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快过年了。勾起我童年的回忆，那就是杀猪。 每年到了农历腊月，农村最热闹的年份是在二十三之后，二十三是农历小年，那几天里也是农村人忙着置办年货的日子。
童年的记忆里给我印象最深的莫过于杀猪宰羊，那是农村人最看重的过年环节，仿佛没有了杀猪宰羊就不是完整的过年，尤其是改革开放之后，随着农村生活的日新月异和生活条件的改善，每家每户都要喂上一头猪，农村人喂猪是粗放型的那种，有条件的垒个猪圈，没有的干脆就让猪随便跑，猪也是一种恋家的动物，别看它们憨态懵懂的模样，其实心里可透气精明，是不会忘了自己的主人和自家的大门的，到了吃食的时候就会哼哼唧唧往家跑。过年是农村最热闹的节气，在外的年轻人和留守的家人团聚是一件幸福的事情。我再一次亲历杀猪宴，抓猪、杀猪、退毛、分肉、吃肉。一个字“爽”！猪杀完之后，就用热水浇到身上，死猪不怕开水烫，热水浇完之后，开始给猪除毛，全家忙得热火朝天的。猪背上面的毛，我闲着没事把它刮得干干净净，全家人齐心协力的忙活着各自不一会儿工夫，整个猪都刮得干干净净的，看上去白白胖胖的，比之前好看多了。三个人把猪抬起来，翻了一下背，接下来准备干啥？大家应该都猜到了吧？先把猪头割下来，杀猪刀非常的锋利，不一会，猪头就被割下来了，在猪的胸腔腹腔开一道口子，大家一会就把猪下水全部掏出来，然后撞到旁边的盆里，完了之后就把猪分成两半，根据需求，把猪肉分割成大小差不多的猪肉，刚分割好的新鲜猪肉，这个猪都是自家养，纯天然无污染，妈妈做了一桌满满的杀猪菜，犒劳帮忙的大叔大婶的，还有帮忙杀猪的村里的人。这一大锅肉，肥而不腻。整个杀猪过程，勾起我满满的童年记呢！？
作者白全喜。未经本人同意，不得转载。
