吃鱼的好处有很多。鱼肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素等。吃鱼可以保护神经，对大脑发育有好处，健脑益智，加强思维能力。吃鱼还可以延缓记忆力的衰退，保持大脑的敏锐。同时鱼内含有大量维生素A，有助于眼睛健康，缺少维生素A会发生眼睛干涩，夜盲症。
我们家里基本上每周会吃鱼一到两次。做的最多的是清蒸鲈鱼和黄辣丁鱼汤，因为刺少、调料少，适合孩子吃。儿子还好，还小，喜欢吃鱼，怎么做都喜欢吃。女儿长大了，对口味开始挑剔了。
前段时间，解锁了红烧鱼的做法。红烧鱼能否做好，关键在于煎鱼。以前曾试过很多方法，却总是煎不好鱼，鱼皮总会破。最近发现一个屡试不会差的方法，就是鱼洗净后，控干水分，在鱼的表面抹上一层薄面粉。
今天开始准备试着做鱼丸的。去菜市场买鱼时，跟老板说，要一条大一点的鲈鱼，眼见着老板捞起来的鱼都泛白了。老板说，大的只有这一条鱼了。那就算了，小一点的吧。
小一点的鱼，一斤多点，做番茄酸汤鱼吧，也是最近新学的做法，还没实践的。
番茄酸汤鱼的做法如下：
（1）处理鱼。洗净后，切下鱼头，鱼头切成两块。片下鱼肉，鱼骨剁成小块，鱼肉再片成小片。
（2）鱼片去腥。鱼片放碗中，加入盐和料酒，用手抓拌至鱼肉有点粘手，再冲洗干净。这个方法给鱼片去腥效果不错。
（3）腌制鱼片。去腥后的鱼片放入碗中，加入盐、胡椒粉和一些葱姜水，抓拌均匀至有点粘手。加入一个鸡蛋清，继续抓拌。加入少许淀粉和少许食用油，抓拌均匀。放少许盐和胡椒粉，熬煮十分钟左右。
（4）熬鱼汤。热锅放油，炒香葱姜，放入鱼骨，煎至金黄。加入开水，切记一定要是开水。
（5）鱼汤熬好后，用漏勺捞出鱼骨，放入碗中垫底。鱼汤备用。
（6）西红柿洗净，去皮，切成小块。热锅放油，把西红柿炒出汤汁。倒入鱼汤。
（7）放入鱼片。稍煮一下后，再用勺子轻轻推动鱼片。最后加入少许葱花和香菜，出锅！
一条一斤多的鲈鱼，我和女儿吃完了。女儿直说“好吃！”还喝了一大碗汤，女儿平时都不爱喝汤的。如果是清蒸的话，我们俩最多吃半条鱼。
下次再试试做鱼丸。
