我们最关心的是孩子补钙，能不能长高的问题。
老人补钙，防止腰酸背痛、预防骨折的问题。
孕妇乳母补钙，保证胎儿新生儿迅速生长需要的问题。
话说奶制品是优质蛋白佳品，补钙冠军，吸收又好，自不必说。
今天我们来说说位居第二补钙佳品---豆制品，同样是优质蛋白质的来源。
中国营养学会把大豆制品和奶制品合并推荐：“每天吃奶类、大豆或其制品”。
那么，为什么豆腐含钙高啊？
原来，原料黄豆本身就含钙较高，更重要的是，在豆腐制作过程中加入的凝固剂，如石膏（硫酸钙）和卤水（含氯化钙）等使豆腐含钙量猛增。两大把黄豆（约150克，含钙286毫克）做出一块豆腐（约450克，含钙738毫克），含钙量增加1.6倍。增加的钙主要来自凝固剂。
半块豆腐（大约200克）所含钙大致与1大杯牛奶（300毫升）相当。
这么说来，不同的加工工艺，对豆制品的营养结构有很大影响。
知道了原理，就可以回答下面这个问题了，
可以用豆浆代替牛奶补钙么？
不可以。
打豆浆时一般要加入20倍的水，且过滤掉豆渣，又没有添加凝固剂，钙含量极低。
一杯豆浆可不能代替一杯牛奶，其中牛奶钙含量是豆浆的10倍。
但是，3大杯豆浆（800毫升），还是可以达到中国营养协会每日推荐40克豆制品的量。
单从补钙方面说，豆浆是不如牛奶。但是，制作过程中，水溶性的营养成分却大大保留，如B族维生素、钾、低聚糖、异黄酮、皂苷等；
所以豆浆也是难得的营养佳品，一杯豆浆特别有饱腹感，对于控制体重，作为加餐，也是不错的选择。切记，减肥的话不要加糖。
对于老人孩子孕产妇，特别需要补钙的人群，怎么吃豆制品啊？
记得含钙量老豆腐，豆腐干、豆腐丝、素鸡高于嫩豆腐，嫩豆腐高于内酯豆腐、豆花、豆浆、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙（因为其添加的凝固剂葡萄糖内酯不含钙），一块豆腐（约450克，含钙738毫克）。
中国营养学会建议，通常情况下，每人每天应摄入相当于30~50克大豆的大豆制品。按中间值每天40克大豆折算，相当于半块豆腐（200g）、1小盘豆腐干（80克）、2中碗豆腐脑（700克）或3大杯豆浆（800毫升）。如果食谱中奶类摄入量不足的话，就要增加摄入豆腐、干豆腐、素鸡等富含钙的大豆制品，以获得足够的钙。
总之，豆腐豆浆等豆制品，营养丰富，价值极高，要成为每日膳食之标配。
-- 家常豆腐 --米饭绝配，比肉还美味！
-- 用料 --豆腐 1块
鸡蛋 2个
青椒 1个
红椒 1个
木耳 少许（泡发并切成丝）
老干妈豆豉 1大勺
泡椒 1大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
鸡精 少许
糖 1小勺
水 少许
水淀粉 少许
-- 做法 --
❶将豆腐切成方块。
❷放入打散的鸡蛋里使之沾均匀。
❸锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐。
❹两边煎成金黄色捞出备用。
❺另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香。
❻放入青红椒和木耳煸炒。
❼放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水。
❽大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可。
