“喝茶”还是“吃茶”?

我们平常总是说喝茶,但在古代,却是流行吃茶。

《红楼梦》第二十五回中,凤姐送给林黛玉两瓯茶叶,并打趣说:“你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家做媳妇儿?”那么究竟是“喝茶”还是“吃茶”呢?

传说茶是神农发现的,神农尝百草经常中毒,中毒后靠吃茶叶解毒。

唐代以前,茶被当做药材,因此最初茶叶是“吃茶”。后来发明了加工茶叶的方法,茶叶逐渐流行起来。

茶的饮用演变过程,简单的说就是“唐煮宋点明清泡”。

唐代饮茶时,先将饼茶放在火上烤炙。然后,用茶碾将茶饼碾碎成为粉末,放到水中去煮。

所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃,在唐代非常流行。陆羽在《茶经》中就记载了这种吃法。

宋朝时流行“点茶”,不仅为皇室所喜爱,文人士大夫阶层更是它的忠实粉丝。

点茶时先将茶粉放入茶器,加入少许沸水(古人称之为“汤”),均匀搅动,使得茶成为膏糊状,称为“调膏”。继续注入沸水,称为“点汤”。

点汤的同时,要用茶筅适度地击打、拂动茶汤,让茶汤泛起汤花。最后得到的茶汤应该泛着乳白色的汤花。

明朝随着制茶的杀青工艺不断改进及创新,茶就被制成了干茶,慢慢改为泡茶叶然后喝茶汤了。

明代“泡茶法“:置茶于茶壶或盖瓯中,以沸水冲泡,再分沥到茶盏(瓯、杯)中饮用。

明朝人认为这种饮法“简便异常,天趣悉备,可谓尽茶之真味矣”——可谓“喝茶”,而这种茶叶冲泡的方法也延续到了今天。

日本抹茶:现代不少地区依然有吃茶的习惯,中国传到日本的抹茶,就是一种让人连茶叶一起喝下去的茶。

抹茶最终把茶叶磨成细粉,直接用水冲泡,或者用抹茶粉制作其他食品:饼干、甜点等,这都是吃抹茶。

茶文化没有一个固定模式,喝茶的方式也会随着时代的发展而变化。

清饮品茗,闻着茶的清香,感受着内心的平静。

喝茶,让人放松,也让人有契机认真思考。

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