文/一土

如今三镇的街头，最火爆的奶茶店非一点点莫属。并非它的味道极好，而是它开店的速度，加上雇人排队的场面使得它看起来火爆。这样的弄虚作假，户部巷巷口位于孝感糊米酒左边的的长沙臭豆腐也干过。

倘若哪家饭店门可罗雀，那必定是口味极差。如果是异常火爆，近乎每天如此，其中就有了猫腻。两个极端，都能说明问题。人气再旺的店面，也同样存在峰谷的落差。比如周五至周日会出现峰值，在这三天里，周日会有明显的落差。周一至周四的客流量几乎是均等持平的，不会有较大的波动。

说实话，我喝过一点点奶茶，有切身体验。户部巷我常去，那家大排长龙的臭豆腐店也光顾过。关于两家店作弊的真相，我是从媒体揭露的新闻里知道的。常看新闻也是有一些用处的，起码能看清一些表面漂亮的绣花枕头。以前的枕头里会填充一些稻壳或草包，不似现在这般柔软的棉花或丝绵。

吃饭的时候，我们会优先选择那些人气较旺的店。这符合我们的从众心理，也会降低选择成本。人多的店，要么是味道取胜，要么是服务取胜。正是因为多数人的选择，所以能够影响我们的判断和决定。

一个人的说服力毕竟很有限，那么两个人，三个人，一群人的说服力就足够了。首先看，人流涌动的店里，证明了多数人的选择。如果旁边有家店看起来十分的冷清，就更加能衬托人气较旺的店。聚合出来的客流有时是很明显的证明，优质的必定是趋之若鹜。

事物总会呈现两种不同的结果，让人不被表面的假象影响最后的决定。人气较旺的店，可能会因为客流量的持续增加，影响了饭菜的品质。又导致出品速度的延长，和服务质量的下降。另一家比较冷清的店，可能会因为用餐人数少，从而保证菜品最佳的质量。出品速度和服务质量也同样不会有所减损，会得到满意的用餐体验。

传统小吃会时常走俏，焕发出新的味道。土家酱香饼风靡全国的时候，谁也不会想到它曾经是偏安一隅的地方小吃。同样，它也正以走红的速度，迅速从人们的视野里变得普通。潮流会变化，有涨有落。大多数人的推波助澜，会使得一件籍籍无名的小事件演变成全国事件。

在没有任何实质的了解之前，依据大多数人的选择是最便捷的。吃饭如此，其它事情同样如此。多少小吃经过了一时火爆，又迅速的冷落了。三镇街头目前流行的小吃，公安锅盔算是近两年最有存在感的传统小吃。它起源于荆州公安县，在武汉三镇却是遍地开花。它会不会成为下一个土家酱香饼？我想，一定会的。

正是这种大多数人的选择影响了小部分人，才会出现急剧的变化。成功容易，失败也会是一瞬间。云梦的烧烤店，有许多是号称安陆烧烤的店。云梦本地的烧烤往往没有隔壁县市安陆有名，所以安陆烧烤在名气上就胜过了云梦烧烤。