猫屎咖啡?鸟屎咖啡?你真的要喝吗?

麝香猫产于印尼,几个岛上都有,爪哇比较多。据说无法圈养,只能把它们活动一个大区域圈起来然后定期定点去搜集便便(是不是很像收松茸的赶脚啊),加上数量有限,导致麝香猫咖啡的产量也有限。

麝香猫的消化系统会对咖啡豆进行独特的发酵,但咖啡豆并不被消化而是排泄出来。在猫屎咖啡没有被发现之前,麝香猫因为吃咖啡果而被人类大量捕杀。后来猫屎咖啡被吹捧出高价后。人类又特意捕抓麝香猫, 囚禁在笼中,让他们批量生产猫屎咖啡。

只能吃咖啡果的麝香猫们极度营养不良。毛皮脱落。神经受损。在不能在量产“猫屎”后,被无情丢弃。但是由于长期被囚禁的生活,它们无法在野外生存。

猫屎咖啡在印尼叫做Kopi Luwak,kopi是咖啡的意思,luwak则指的是麝香猫(狸)。猫屎咖啡属于kopi tahi的一种,tahi在印尼语的意思是排泄物……就是翔的意思。

“翔咖啡”的精髓在于三点:

1. 饲喂动物咖啡豆,咖啡豆通过消化道时,会与胃酸及蛋白酶反应。咖啡豆中导致苦涩的蛋白质和其他物质被部分消化。

2. 咖啡豆在胃肠内呆了十几个小时,温暖湿润开始萌发,咖啡豆的风味改变。

3. 野生动物自己会挑选成熟美味的咖啡豆食用。

依照这个原则,其实具体是什么动物来生产咖啡豆就显得不那么重要了。只要咖啡豆在体内代谢的时间不长不短,消化液适宜,粪便纯净好收集,何苦拘泥于猫翔,各种口味的翔都可以冲击你的味觉。

于是有象屎咖啡

鸟屎咖啡

松鼠屎(鼬?)咖啡

至于猪屎咖啡,理论上是可行的。但名字不清新,可能市场就没那么大了。

再提一句。当初的猫屎咖啡好喝是因为麝香猫对咖啡果有挑剔,它们挑熟透的吃。被囚禁的麝香猫生熟都吃,别无选择。它们其实是极端热爱自由的生灵,关押饲养,它们一度会绝食抗议,但商家为获得高价麝香猫咖啡不惜虐猫求屎。

你还想喝猫屎咖啡么?还是那句话,没有买卖 没有杀害,拒喝猫屎咖啡。一杯咖啡对生活没有丝毫影响,却是它们的自由和生命!

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