土豆丝应该这样炒，酸辣可口，老公配米饭吃一大盘！
土豆虽然是被引进的物种，但在中国已有几百年的历史，是餐桌上常出现的食物之一！在吃不饱饭的年代，土豆是被当作充饥的食物！
土豆的食用方法也是多种多样！土豆切丝焯熟，撒上辣椒油和蒜末凉拌是烧烤店很受欢迎的凉菜！还可以切丝或切片和肉一同炒食，和排骨豆角一起炖煮也是不错的选择！
土豆还能做成土豆泥、土豆饼、炸土豆条、土豆面包等！土豆适合煎炸炖煮各种烹饪手法，是很百搭的食材！
之前我偶尔会做土豆丝煎饼，不用泡水，多放些油炒到软，最好土豆丝之间粘在一起才好呈饼状，可以配一些胡萝卜丝，是特别下饭的一道菜！
酸辣口味是在朋友那里学来的，她是湖北人，所以很爱吃辣！她经常炫耀自己土豆丝切的漂亮，那次去她家吃饭，切的和我也差不多吗！
不过要承认，她做的酸辣土豆丝特别好吃，口感脆爽，酸辣口味闻着都流口水，也可能是当时我饿了，哈！她教我土豆丝要放两次香醋才更好吃，辣椒我是按照自己的口味减量了！别说，味道真不错！
酸辣土豆丝：
食材：土豆一颗，干红辣椒3颗，葱适量，蒜适量
调味料：蚝油，香醋，盐
制作步骤：
1.土豆一颗用清水冲洗一下去皮，切成薄片后切成细丝，放入盛满清水的碗中，泡10分钟左右。
2.葱适量切成葱末，蒜3瓣切成蒜片，干红辣椒3个切成辣椒丝备用。
3.大火将锅预热后倒入适量食用油，放入葱花、蒜片爆香。
4.待爆出葱香后，再放入辣椒丝快速翻炒几秒，炒出香味。
5.将土豆丝从水中捞出，冲洗一下残留的淀粉，沥干放入锅中，放入一勺香醋，一同翻炒。
6.加半勺蚝油，适量盐炒至土豆丝断生，出锅前再加一勺香醋翻炒均匀，即可出锅！
小贴士：
1.土豆淀粉含量较多，因此提前泡10分钟左右，能够提升土豆丝脆爽的口感！
2.香醋加两遍是重点，第一次加香醋为了土豆丝更脆不至于炒软，第二次出锅加香醋为了提味！
