春天可以采摘的美味实在太多，地上的苦菜、荠菜和蒲公英，生长早的己长出中心杆，争相开出美丽的小花，白色的、黄色的格外亮眼，星星点点地装饰着春日的大地，白蒿在阴历三月还能采到，可以吃的时间长一些。
时光如同装上了轮子，飞快地跑着向前，春天的节气总是感觉来得快，眼见着树木们都争先恐后冒出嫩芽，有的开花绽放，清明就到了，可以采摘的美味不断从树上传来信息，榆钱、白杨花，核桃花慢慢开放，都是可以上餐桌的美食。
记得小时候，每当榆钱长出时，母亲都会从榆树上折几枝，捋下一串串的榆钱，那嫩黄色的榆钱是榆树的果实，因为形状像钱币所以名“榆钱”，用水淘去尘土后，做成榆钱粥，或是加入玉米面蒸成榆钱窝头，榆钱粘糯的味道总是留在记忆中不忍离去。
每年清明前后，会有村民采来卖，也就几天的时间，要在才长成不久嫩嫩的时候好吃，老了就不好吃了，我总会喊上爱人寻去周边的集市购来尝鲜，今天刚巧在市场边遇到，买来一小袋做成了小米榆钱粥，香甜粘糯，口齿留香，满足了一时的口欲，还可以加些淀粉配入鸡蛋煎成绿色酥香的鸡蛋饼。
此时也到了核桃花、白杨花开放的时候，核桃花绿色长条状花束，布满了一个个花蕾，可以煮熟后凉拌食用，带着一股淡淡的清香苦味，更好吃的是婆婆做的肉丁核桃花蒸包。每次她把洗净的核桃花用热水焯过沥干水份，五花肉切丁，拌在一起，加入少许盐、油调味，发面做成大包，上锅蒸熟。配早上香甜的白粥，一顿美美的早餐就解决了，吃了还想吃。
买到核桃花的机会不多，需要碰到机缘，因为种核桃的人不会摘太多，因为还要留下结核桃，有时刮风刮下树的花也会当成好东西收起来吃。因为核桃花含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞的活力，促进人体的造血功能，还能有效的降低血脂胆固醇，有预防动脉硬化的功效，当然会被当成宝贝.
白杨花是指那种老品种的白杨树开的花，形状与核桃花相似，但花儿开了是红色的，开花时很是美丽，高高的树上远远看去，红花若隐若现。现在城市中种的这种树很少，偶尔一棵也是二十年以上的老树。每年开花季总会有识货的阿姨在树下，或用杆子打或等花开后落下，宝贝一样。
白杨花吃前要洗去花蕾上带的一个个小小的硬壳，用热水焯后切碎待用，另炒两个鸡蛋，然后锅中放油炒葱花，葱花可略多些好吃，再放入切碎的白杨花和炒好的鸡蛋轻炒，加盐调味即可，非常香美，可以佐馒头、大米，如若卷在煎饼中更是美味无比。
再晚些时候就是杨槐花上市的时候了。香甜的味道，想必许多人都吃过。杨槐开花季节，洁白的花，一串串，一簇簇挂满树，香甜的味道很远就能把你吸引住。山边人家几乎每家都有杨槐树，山上也有不少，越往上花开得越晚，因此可以前前后后见到鲜花一月有余。往年总会看到养蜂人的身影，也总有蜜蜂追着花开的地方。
槐花可做成美味的槐花鸡蛋饼，槐花炒鸡蛋，也可做槐花大包子，营养非富，纤维素含量较高。
每年我都会买下不少，有时朋友会送些，新鲜时吃一些，冻冰箱里一些，可以吃到过年。
另外槐叶也是可以吃的，可以做玉米槐叶粥，或蒸槐叶窝头，都是营养丰富的别样食物。
过了清明节，阳光充足水源丰富温度稍高的地方，香椿芽在迅速生长，慢慢有头茬上市，其实香椿芽一经长出就被主人当宝贝一样关注着，每天看着它的生长，当长出几个叶片时，会忍不住取来尝鲜。香椿芽越采长得越快。不到半月就会有许多人采来卖，可以过一下吃香椿芽的瘾了。香椿芽有多种吃法。可以用油炸成椿芽鱼，可以香椿芽炒鸡蛋，可以做成椿芽饼，也可以用盐腌后直接佐饭吃，还可以凉调豆腐吃。每每上桌都会受大家欢迎。现在有规模养殖的香椿树，也有做成成品卖的腌渍椿芽，都不及农家或山上自然生长采摘的好吃，经过了阳光充足晒的叶片带着自然的香气。
比香椿芽稍晚些的还有花椒芽，小妹家自种了几棵树，每到这时我都会去和她采摘一些，花椒树上有刺，采时要格外小心，那一簇簇芽尖被采下，感觉像采茶一样，选嫩的，好在尖处的刺还是软的，偶尔还带些刚长出的嫩花椒也好吃。花椒芽有一种特别的味道，有的人不喜欢。我喜欢吃凉拌的，用热水焯过，加料汁一浇，清爽，开胃。还有人喜欢油炸、炒鸡蛋。好像只要加上鸡蛋都好吃，哈哈，喜欢没办法。
春天的采摘远没有结束，还有好吃的营生菜、面条菜、灰灰菜等轮翻上场，做成餐桌上受人欢迎的凉拌开胃小菜，还可以加玉米面做成蒸菜，包水饺，蒸大包，做成美味汤菜。一直延续到初夏，都有可采摘的品种。
采摘野味有时不过找个机会去野外呼吸新的空气，既能解口腹之欲，又可享眼耳之福，还能锻炼身体，何乐而不为呢？
春天正是阳气上升之际，人体的各个器官在冬天从慵懒的状态中醒过来，冬天储存在身体的能量开始勃发，小孩子在春天长得最快也是如此。
人在春天很容易“上火”，是从人体肝、胃、肺等内脏器官慢慢升发出来的内热，如果集中到一处就会出现“上火”的现象。另外北方的春天一般会干燥多风，人体也需要水分的滋润。
顺应天道，大自然给人提供了丰富的馈赠，就是这些入肝、肾、脾、胃等的各种野菜。
这些野菜大都含有大量提高人体免疫力的生物活性成分，如多糖、生物黄酮、叶绿素、叶黄素等，对改善心血管功能，消除人体内的自由基，增强人体的抗氧化，都有积极的作用。
但这些菜呀，花呀，大都是应春季之气，解春之肝火，而寒凉居多，一方面少食，一方面烹饪时做平衡，油炸、煎炒、或加葱姜蒜调和、蒸食等，更好是保持原汁原味吃，但身体寒凉的人还是浅尝辄止，不可多食。
虽可药食同源，然而任何美味也许我之蜜糖，你之砒霜，每个人身体不同，状况不同，作为一方水土养一方人，每个地方都有适合的食物，地域不同，食物不同，适合的就是最好的。
人是生长在天地之间的，自然界为人类生存得更好准备好了这个季节的食物，我们只需要找到并使用，身体便可以得到平衡，平衡之道，这是一种大爱，更是人类自然进化的生存之道。
