居家过日子
2022-06-17
我看了手表的数据，手表提示我测血压，我顺便看了温度，今天气温在午正会达到34度，在申末会达到37度。
和母亲、璜儿说过后，决定今天午饭吃搅团，在菜市场买菜回来，我进厨房一看，母亲已经把蒜末和辣椒处理完毕等我油泼之，往日居家的日子里，无论是大女儿在家或大女儿在我这里，或是两个姐姐在我这里，或是母亲在我这里，似乎都延续着黄家一个传统规矩，那就是当主厨说了要做什么饭时，家里的亲人总是把我炒菜要用的配料准备停当，心里的默契让我都觉得是一种福分，不做饭的人或者没有厨房默契的人是不会有如此高贵的体会的！
母亲很快就把韭菜摘好了，我快速翻炒，韭菜香味扑鼻啊！后把菠菜焯水凉拌，豆腐小葱凉拌。最后把花椒、蒜末、姜末、八角、葱段和辣椒段用油炸透后撇出，入包菜芹菜浆水于锅炝之，母亲说，味道酸酸的很开胃，母亲只要开胃，我就开心啊！我说，吃搅团就是费菜的很！母亲说，过去的人，吃搅团凭菜呢，打官司凭赖呢！今天变了，今天是打搅团凭菜呢，打官司凭红包呢！毕竟时代发展了，进去了市场经济时代嘛！人见了钱都感觉很亲切！钱是社会的通行证！人的能力的标志！缺点是钱容易让人欲罢不能，忘乎所以，忘乎人性，就是需要警惕的！君不见囹圄里贪欲者们那鳄鱼般的后悔的眼泪。就似有些人学历高了、职称高了、官位高了就容易偏执、就容易智商受损！
如今，我把小麦面与玉米面的配比、食材的营养配比、面粉与水的配比、调料间的配比，食材与火候的度在市场化厨务中基本拿捏得还好，孩子和母亲都喜欢我的厨艺作品，个人的厨艺被家人需要就是个人有价值的体现，不亦乐乎！人不知我，我会以文字形式示于社会，我的朋友和在外地家人均能分享，我亦无愠之可能。热爱生活的人一般都热爱做饭！我的一个学生的爱人，他的业务精专到连国家发射与回收航天器都离不开，他却能做一手好菜，不似有些人业还行，厨艺实在是不敢恭维，但彼等却亦言说自己热爱生活—残缺不全的爱。
陕西人吃搅团实在是地方农作物食品化的结果，关中土地肥沃，灌溉便利，玉米成熟期短又高产，对上个世纪缺粮的我们是很好的主食，只是我们这一代人里面，有许多人由于儿时被搅团吃伤了，所以不再爱吃，我是对搅团一如既往的爱吃，现在亦算是家族里打搅团的行家里手或外脚了。
把搅团能打好的人，生活一般都是自信的，犹如厨师都凭自己的拿手菜品获得生活自信一样！由于玉米和辣椒最早是在16 世纪时从北美洲引入中国的，所以，我估计，陕西人今天吃搅团的模式最早也得在明末清初时，因为把玉米磨成面粉探索出搅团的食物没有近百年厨房实践是不可能的，如果再加上把辣子引进，栽植和制作成辣椒面再油泼，也许还得几十年厨务历练，何况玉米里含有青霉素因子！吃搅团的人要感恩北美印第安人，吃面条的人要感激中东原住民，吃米饭就得感激中国祖先了！
我能吃扯面，能吃米饭，又能吃搅团，这从饮食方面来说已经具备思想开放的物质基础了，至于能开放多少，还得靠个人的学习与社会实践。
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