自己在北京工作那几年，一到饭点总会去固定的几个餐馆去买一张肉饼。那种肉饼虽然饼很薄，但由于中间有一层肉馅，吃起来还是非常过瘾的，如果再来上一杯热饮，无论是早餐、中餐，还是晚餐都吃得美滋滋。
其实这种做法在很多地方也是有的。但要把饼做得够大，够薄，才有味道哟。所以和我们在家里做的饼还是有很大差异的。当然，只要注意几个细节，在家也能够做这种超薄的早餐肉饼。比手抓饼好吃又好做，吃一次就会爱上的薄饼，越吃越香，值得一试！
今天我们就一起来感受一下家庭版的葱香薄饼。吃起来特别香软，由于有葱花和肉馅，吃起来也特别回味。不论当早餐，当正餐都是很棒的选择，大人孩子都很爱吃，不但解馋，还很营养。早餐饼的经典做法，超薄超香，葱香十足肉馅给力，让你百吃不腻！今天就跟我来试试吧，非常别致的早餐选择。
【葱香薄饼】
制作配料：普通面粉400克 开水110克 冷水120克左右 玉米油15ML 肉馅300克 生抽1勺 老抽半勺 姜末5克 胡椒粉2克 盐1勺 鸡蛋1个 淀粉1勺 蚝油1勺 小葱1把
制作方法：
1、先和个面团，面粉加在盆中，先用大约110克的开水烫面，再用120克左右的冷水和面，拌成面絮状之后加入15ML左右的玉米油，揉成一个软而不粘手的面团；醒发10分钟之后，揉成光滑的面团，密封醒发1个小时左右；
2、准备调肉馅儿：肉馅儿可以自己剁也可以买现成的，我这是自己剁的肉馅儿；放在稍微大一点的盆中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉、最后打入一个鸡蛋；
3、顺时针搅拌至肉馅儿上劲即可；
4、准备一大把葱花，切碎备用；
5、醒好的面团分成等份的小剂子，每个小剂子大概在92-100克左右；
6、取一个小面剂，稍微擀薄一点，包上一大勺肉馅儿，一把葱花；跟包包子一样包起来、封好接口；
7、全部包好之后，盖上保鲜膜密封，取第一个包好的；
8、先用擀面杖按压几下，正反面按压，然后再轻轻的擀薄，正反面来回擀；直到饼很薄，肉眼能看见肉馅儿即可；
9、锅中预热刷油，放入一个饼胚，表面也刷一层食用油，中小火慢煎，煎至一面金黄色，再换另一面煎，反复翻面直到两面金黄色即可；
10、我们的葱香薄饼就做好了，出炉之后稍微凉一凉，表皮是酥脆的。里面的肉馅儿和葱花的香味融合，真的是越吃越好吃！
11、这是我家超爱的一款饼。薄薄的一张，外表又软又酥脆，里面包了一大勺的肉馅儿，加上一大把的葱花，擀制成薄饼，烙出的饼真的超级好吃超级的香。这个饼也可以像手抓饼一样，擀好的生胚，用保鲜袋或是油纸隔开，冷冻保存，早餐吃的时候拿出来，直接煎熟就可以。
【小贴士】
1、面团要和得软一点，这样饼吃起来口感好也不会硬；
2、肉馅儿如果很硬，可以加适量的清水进去，搅拌至没有那么吃力就可以。
3、包好的剂子要醒一会儿，这样擀的时候不容易破皮。
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