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爱茶的人，在与茶相识的道路上，总会经历一个越来越敞开心扉与味蕾的过程。
一开始是对某种茶的一见倾心，以为这种滋味就是好茶的代表，再喝到其他种类截然不同的茶味，便会皱一下眉头。这种味蕾的最初选择，把许多种只听其名不知其味的茶，排斥在杯盏之外。
但是真正爱茶之人不会止步，不会拒绝遇见一些不相熟的茶。渐渐地，一些原本没有注意到的，或者某种被贴上“不喜欢”标签的茶，或许有天会令你刮目相看。
也许那一天恰好日高人渴，或者你只是更用心地去品了这杯，一些有心无心的契机，让你开始重新审视这些不太讨喜的茶，它特有的香气，让你记住了这种茶的好。
始觉，一种茶有一种茶的妙处，适口的范围也越来越宽。后来，不论六大茶类之绿青红黄白黑，只希望能够喝遍天下好茶。
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拿我自己来说，最初喜爱的是鲜嫩的芽茶——竹叶青、蒙顶甘露或君山银针、蒙顶黄芽……干茶清新隽秀，纤细可人，嗅之清香悠远。汤色是清纯的淡黄微碧，嫩芽在杯中起落，轻啜一口，甘醇鲜爽，一种含气饮露的自然之心与杯中之茶相应而生。
那时，对熟普和重焙火的乌龙极不喜爱，夸口说自己喜欢小清新的茶。
爱上普洱，源于一次有幸喝到好茶的机缘。那是一位来自古树茶产区、本分做茶的老板，他从容地泡开一颗原料纯正、工艺精良的熟普，像介绍自家培育成才的孩子那般自信。
这颗茶颠覆了我之前对熟普的认知。
茶汤入口，无一丝陈年仓储的异味、杂味，温润醇厚。彼时并不知道这类茶怎样才算“滋味纯正”，但却不由地想用“纯正”一词去形容它的口感，原来这才是真正的“陈香”，不是简单的历经仓储的味道。十几泡后，汤色仍未淡去，甘香醇糯。
自此之后，爱上普洱，连带品级不太好的普洱，也能适口了。
以前自己喝茶，也不会选择岩茶、凤凰单丛这些重口的。有人说抽烟的人更容易喜欢这类茶，一方面我不习惯乌龙茶的焙火味，另一方面觉得它们香气太甚，花香的馥郁夺去了茶这片叶子本来的味道。
有一次，看到桌子上放了很久的一袋马头岩肉桂，是朋友送的，就想再泡来试试。
温杯置茶，香气氤氲开来，是令人沉醉的经过足火烘过的花果香。洗茶，出汤后细细品来，印象中肉桂的滋味出现了，却又被改变了——不只是花香、果香，更丰富的味觉和嗅觉层次激荡开来，浓烈如酒，芬芳如蜜，还有隐隐一丝辛辣如姜。其茶韵如同一个既性感又内涵丰富的女子。那一刻竟发现，这样的火味我也可以接受了。
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曾经，一起喝茶的小师傅对我说，喝茶就如同打游戏，像我这样只喜欢小清新口味的，还停留在打小怪的初级阶段。现在似乎有点懂了。
真正喜茶之人，会乐于探索它各种形态下的滋味，能够赏识每一种茶独特的脾性，它带给味蕾不同的感受。
而发现一种茶的好，就像突然间爱上一个人，也是一件需要天时地利人和的事情。
只有品尝过千般茶味，遇见不一而足的好茶，才能在认真的回眸中，发现你始终钟情、最难舍弃的那一味。
