今天给大家介绍一款曲奇饼干，传说中的“珍妮曲奇”。据说此款曲奇，奶香浓郁，酥脆掉渣，入口即化，好吃的不得了。动手做了好几次，口感都不尽如意，于是改动了下方子，这一次觉得还不错，和之前朋友带过来的香港珍妮曲奇原味口味相仿，由于我加的是当地牦牛奶粉，感觉奶香味更浓郁。下面我们动手做起来吧！
原料：总统淡味黄油卷250g、太古糖粉45g、盐3g、牛奶20g、高筋面粉130g、低筋面粉130g、玉米淀粉50g、牦牛奶粉30g.
工具：厨师机、刮刀、油纸、裱花嘴、饼干模具、裱花袋、烤箱
具体做法：
1、总统淡味黄油卷取出室温软化，黄油切块软化到可以用手指压出凹印，加糖粉打至蓬松泛白状态时，加入液体混合部分拌匀(牛奶、盐)。
2、粉类全部过筛，将混合的粉类(高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉)全部倒入厨师机内充分搅拌均匀。一定要注意搅拌完成的面糊呈泛白状态，而非发黄状态。
3、将搅拌好的面糊倒入装好花嘴的裱花袋（最好是布袋），手势以左手食指和中指垫底衡量1cm左右高度右手握袋并且左右或画圆式摆动挤出或者将保鲜膜放到饼干模具中再加入面糊整形然后放冰箱冷藏半小时，拿出后用小刀切制1cm厚度的片状放到铺好油纸的烤盘上，前后保持一定的距离。
3、烤箱提前预热，120℃~130℃之间烤40分钟左右，饼干内部没有湿润面糊即可出炉。
大家也可以尽情发挥，加点抹茶粉，可可粉，红豆、蔓越莓、巧克力豆、葡萄干、杏仁、巴达木等就又会变成不同口味的曲奇，也都很好吃，可以大胆的试试！
图片发自简书App
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