干豆腐是家常菜，但是买来后直接炒或炖口感不太好，又干又涩，稍微处理一下，就会提升它的口感。
步骤一： 以一斤干豆腐为例，先把它切成条或块，注意切的条或块不要太小，免得在后续步骤里破碎。
步骤二：在锅里加水，水的数量能把干豆腐完全淹没，之后烧开。
步骤三：把切好的干豆腐放入锅内，加入一勺小苏打，勺是多大？平时做菜加调料的小勺那么大，如果把握不好，可以先放半勺。
步骤四：加完小苏打后，用筷子搅拌干豆腐，让小苏打和干豆腐接触均匀，每隔一分钟要品尝一下，如果软硬恰好，就捞出来，放到空盆里。如果煮4，5分钟左右干豆腐还硬，那是小苏打放少了，再加一点，重复搅拌，直到软硬程度满意。
这里有两个要点需要说明：
第一，用开水焯干豆腐，关键的是要加入小苏打，不然是没有意义的，小苏打的量应该是多少？新手可能觉得把握不好，告诉大家没关系，可以先少放一点，4，5分钟之后品尝一下，如果还很硬，就再加一点，再品尝，直到软硬适合。
第二，不要依赖数字化的标准而忽视了品尝的标准，这一点是最关键的，什么是数字化标准，也就是干豆腐多少克，小苏打多少克，水是多少克，加热多少分钟，都要给出一个数字化的标准，这些东西仅仅是一个参考，关键的是要不断的品尝，以口感满意作为最终的标准，如果仅仅照搬数据，是很难达到最佳效果的。
经过这样加工的干豆腐无论怎么做，都会很好吃，喜欢美食的朋友，您可以试一下。
