丸子曾在武汉念了四年大学
对武汉有着特殊的感情
武汉给我最深的印象
便是那每天可以换花样的早饭
武汉人把吃早饭叫做“过早”
香港美食家蔡澜先生曾把武汉称为“早餐之都”
武汉早餐品种丰盛
武汉人过早的姿势各异
有就着小板凳当桌子在小路边吃的
有拿着一碗热干面走在路上吃的
更厉害的可以端着一碗汤粉边走边吃
美女们吃起来依旧优雅
等到珞珈山樱花盛开
你拌着热干面，我嗦着牛杂粉
一起克过早～
武汉早餐到底有多少种？
丸子做了简单的归类
粉面类
热干面、牛肉面/粉、糊汤粉、豆丝等
煎炸类
豆皮、面窝、苕面窝、煎包、糯米鸡、欢喜坨、鸡冠饺等
蒸食类
汤包、烧卖、糯米包油条等
饮品类
蛋酒、糊米酒、藕粉等
热干面
上过舌尖上中国的热干面
可是武汉人过早的首选
特质的碱面事先煮至断生
拌油放凉待用
待客人上门后
重新放入滚水中烫熟沥干水
淋上芝麻酱
加入酱油、胡椒、辣萝卜丁、葱末
讲究的食客会要求加一勺卤水
一碗喷香扑鼻的热干面就诞生了
拿到热干面后，你得抓紧时间把它拌匀
时间久了面会坨，可就拌不开了
丸子推荐
蔡林记
地址：分店太多，就近吃
三镇民生甜食馆（胜利街店）
地址：胜利街86号
豆皮
豆皮和豆制品毫无关系
将特质的米浆倒入锅中做成一张薄饼
待饼成型时，快速倒入鸡蛋液平铺均匀
将蒸熟的糯米饭、葱花、三鲜料平铺在饼皮上
三鲜料由猪肉、笋丁、香菇、豆干
提前炒制而成
除了猪肉，武汉还有牛肉豆皮
快出锅时，来个180度大翻转
最后撒上葱花
一份完美的三鲜豆皮就此诞生
煎的脆脆的鸡蛋皮
夹着糯糯的糯米
配上三鲜料
在武汉有干、湿两种吃法
湿豆皮是把三鲜料的卤汁浇到豆皮上
让每粒糯米饭吸满浓浓的卤料汁
干湿两种吃法各有特色
武汉老字号里做豆皮出名的有老通城
而有一家做烧麦出名
却天天让人为豆皮排队的店
成了如今的网红
那就是严老幺烧麦
在它家排队1小时是比较正常的
它家最大的特色是使用土鸡蛋煎
鸡蛋皮特别香特别脆
若是不想排队这么久
民生甜食馆也是不错的选择
丸子推荐
严老幺烧麦
地址：前进四路240号
三镇民生甜食馆（胜利街店）
地址：胜利街86号
老通城豆皮（吉庆街店）
地址：中山大道吉庆民俗街1期1区1栋1层3商室1-114
王师傅豆皮（带卤水，口味略重）
地址：高雄路47号
牛杂粉
全国各地有各式各样的米粉
但我唯独爱王记牛杂粉
它的卤料汁与辣油都是独一份的好吃
嗦一口粉，夹一块牛杂，喝一口辣汤
真的是满足
王记隔壁的三狗牛肉面也是不错的选择
去的话切莫错过
丸子推荐
王记牛杂粉（兰陵路店）
地址：兰陵路89号1层
油饼包烧麦
油饼和烧麦都是武汉的传统早饭
这些年会吃的武汉人发明了新吃法
油饼包烧麦
油饼下锅油炸至两面金黄
中间空鼓一个大包
武汉的烧麦以重油烧麦居多
糯米里带有一股浓浓的胡椒味
让人越吃越过瘾
将热烫烫的烧麦
夹到刚炸透的油饼里
一口咬下既能吃到油饼的酥香
又能吃到烧麦的软糯
这口感很是令人满足
丸子推荐
天天红油赵师傅热干面（胭脂路店）
地址：粮道街139号
严老幺烧麦
地址：前进四路240号
鱼糊粉
鱼糊粉最早可以追溯到1932年
是有着悠久历史的美食
将活鲜鱼慢炖一晚上
用滤网滤出骨扎和姜末
留净汤小火熬煮
加入淀粉将鱼汤变得浓稠
细粉在锅里烫熟沥干水分
加入榨菜末、小葱、虾皮、辣椒
以及大量的胡椒粉
喝起来极为通透
大冬天的取暖圣品
鱼糊粉的最佳搭档是油条
油条吸满鱼糊粉的汤汁
鲜美无比
由于制作时间久
现在做鲜鱼糊粉的店越来越少了
且吃且珍惜
丸子推荐
徐记鲜鱼糊粉
地址：天声街4号
面窝
面窝使用粳米磨成的米浆
外加一定比例的黄豆浆
加入葱花和盐
炸时用直径5寸的铁勺子
中间凸起，四周下凹
舀入面浆
用另一个勺在中间一刮下油锅
下凹处因面浆多
所以肥厚
炸制两面金黄
炸成后像个甜甜圈
一口咬下去
酥、脆、软三种口感混合
油香四溢
丸子推荐
武汉路边小摊看到就可以买，味道都不错
苕面窝
除了面窝
武汉还有苕面窝
什么是“苕”？
苕就是红薯
在武汉的方言里
苕也有“傻”的意思
苕面窝的做法是把红薯切块
挂糊油炸
红薯本身的甜香
外加油炸本身的香味
搭配蛋酒、豆浆都很棒
丸子推荐
武汉路边小摊看到就可以买，味道都不错
武汉的早饭实在是太丰盛了
丸子推荐的也只是其中的部分
等到疫情结束，我们摘下口罩
一起克武汉过早好不好？
武汉除了有过早文化
还有宵夜文化
下期我们一起去品味武汉的夜生活
-END-
跟着丸子尝世界，不负食光！
