有机蔬菜能为老年人的健康生活带来更多的保证。如今，老年人在社会中是一个特殊的群体，他们的身体细胞功能下降，矿物质流失，器官出现退化现象。为了抗老、抗病，必须更加重视饮食健康。
1.世界卫生组织调查报告表明：残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒主要是通过生物浓缩和蔬菜残留两个途径对人体健康带来潜在威胁，诱发许多慢性疾病，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、癌症患者的大量增加都与食用农药残留蔬菜有直接关系。
2.残留农药降低免疫力,致癌、致畸、致突变医学研究证实，几乎所有的农药都会对免疫系统造成伤害，对疾病的抵抗力下降。国际癌症研究机构确证，18种广泛使用的农药具有明显的致癌性。老年人通常营养缺乏，代谢力弱，抵抗力差，从而引起很多疾病。这些疾病很多都是由于人体内农药等化学品长期积聚，导致组织器官得到破坏的结果。
3.残留农药蔬菜会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官长期食用受污染的蔬菜，残留农药在人体内蓄积超过一定限度后会导致一些慢性疾病，如癌症、动脉硬化、心血管病、早衰等疾病。
虽然这种慢性危害不足以被察觉，但它事实存在。当今人们常说“富贵病”，难道农残蔬菜就没有在其中起到一定作用吗？我们不排斥有农残的蔬菜，但是有机蔬菜的绿色、健康更是现代人的需要，老年人的健康生活更是需要。
