有了合成调料，做饭简单了还在其次，主要是设计饭简单了，想味道选食材就好了。翻那一大兜合成调料，包装五颜六色，但以红色居多，而且都是经典菜名，麻婆豆腐、宫保鸡丁、香辣虾、香辣蟹、麻辣小龙虾、辣椒炒肉、水煮鱼、剁椒鱼头、部队火锅……显然合成调料以辣为主，多是川菜、湘菜。想来也有道理，辣菜下饭，在家做家常菜最合适，另外自己制辣不易，鼻涕眼泪是不可避免的，合成调料一放便得，可算省了大力气。
昨天香辣蟹效果不错，今天继续这个系列，改吃香辣虾，把香辣进行到底。又看到辣椒炒肉的调料，勾起湘菜的馋虫，看看冰箱里还有五花肉和尖椒，食材刚好。一桌四个菜，两个是依靠合成调料的，而且都是味道上抢占风头的辣菜，今晚可算是两种调料一桌饭了。
虾洗净开背，葱姜蒜炝锅，下虾翻炒，加酱油，然后加年糕片、花生米，爆炒一会儿改中火，加入香辣虾调料，加水，炒制汤汁粘稠，加糖出锅，装盘撒香菜。香辣虾做好了，看着闻着和前一天的香辣蟹同样诱人。
五花肉切薄片，少量底油加胡椒粉炝锅，倒入肉片大火爆炒，待有油溢出，肉片变的干燥紧实，捞出备用。炒勺烧热加入辣椒，待辣椒皮透明、分离，倒入五花肉，翻炒后放入辣椒炒肉调料，快速翻炒，加糖出锅。肉片紧实油亮，辣椒红绿分明，一看就是米饭的冤家。 两个辣菜炒完，我已经无法控制自己的口水。
辣菜女儿是不吃的，所以另外两个菜要围绕女儿的口味来做，炒一个拿手的木须肉，瓜片、鸡蛋、肉、木耳，都是女儿喜欢的食材，炒在一起，调出咸鲜口味，自然可以让女儿胃口大开。再切一盘酱牛肉，又一餐硬磕家常菜就完成了。因为调料的加入，餐桌味道浓重，而且我突然意识到，这是没有青菜的一餐，大概是因为有了调料不愿意多花时间设计造成的吧。一家人的胃口丝毫没有受到缺少青菜的影响，尤其是我，满嘴红油，满头大汗，不仅重新吃出了味道，更吃出了久违的爽劲儿。
做饭和写文章确实很像：我们认识一道菜首先是食材，然后是做法，最后是味道，岂不知对普通厨艺的人来说，调料就是菜的味道，它才是确立菜的关键。菜的味道就像文章的风格，确实存在，但又无法完全说清从何而来。所以要写出有风格的文章，也需要调料，笔法、句式、语气、用词这些小的习惯大概就是写作的调料吧。
《辣》
辣
居然不是一种味道
科学家言之凿凿
我想，
他一定懂得很多科学
但，不怎么好好吃饭
吃，好吃，爱吃
本就不科学
嘴巴、舌头、牙，包括鼻子
是谁感知了味道
何必分清
反正，开始都在我的嘴里
稍后都在我的胃里
不用科学家和实验器材帮忙
我，
自己可以
