辣椒是当前我们中国人不可或缺的佳肴，几乎到了无辣不成菜的程度。原先不吃辣的江浙沪地区也纷纷仿效。中国经济社会的大发展，改变了我们的生活方式和习惯，地区之间的差别大大缩小。
辣椒早先产自智利，几经周折来到中国，在中国由西向东蔓延开来。在中国最先有吃辣椒习惯的是两湖，四川，云贵等西部经济欠发达地区。究其原因，是因为物质匮乏，而东南沿海地区不乏鱼米之乡，随意弄弄就能凑成一桌好菜。中国人凭着聪明才智将小小的辣椒赋予了新的生命，像麻辣火锅，辣子鸡，酸菜鱼，水煮鱼当前是风靡全国。原先对辣椒避之不及的江浙沪人家，如今又多了一些鲜美佳肴的选择。国人好福气也！
