下雨天的随手菜

最怕这种下一阵歇一阵的雨,尤其是在春末时季,肠胃也跟着淡了起来,需要咸咸辣辣酸酸刺激一下-----可是,打开冰箱里面只有今早买的二根排骨,还有一盒新鲜小青桔,与及一颗西兰花,其它的都是些煲汤的干货……

排骨是剁好的,拿出来,下意识地冲洗,沥干水,下意识地瞄了一下不沾锅,嗯,于是,有了下面这个随手菜,姑且叫“乱来排骨”吧。

排骨先加一调味勺盐几滴鱼露腌最少30分钟

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平底锅倒入些许花生油,加入几瓣蒜几片姜几棵葱白,大火煸出香味。

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改中火,倒入腌好的排骨

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煎至一面金黄 翻过来,加十几粒阳江豆豉,继续煎,这时葱白已经煎出味道了,可以把葱白夹掉。

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等把这一面也煎至金黄,加入一汤匙陴县豆瓣酱继续翻炒,这时可改小火,以免排骨的肉质太干。

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这时想起冰箱里的小青桔,切了三粒,挤了些汁在排骨上,翻两下,起锅。

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为了拍照好看些,丟了三朵西兰花进去凑凑热闹。

        自己先尝了一块,嗯,一口下去,排骨肉有陴县豆瓣酱的咸辣又带着微微的青桔的酸香,肉质紧实,配上一碗白米饭,淡了的胃立刻浓烈温暖起来。



这个菜,主角换成鸡肉也是可以的,烹煮时间缩短一些就是了,排骨用了30分钟,鸡肉20分钟就行了。

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