冬意渐浓，越是晴朗的天越是会有刺骨的寒。
寒冷从手脚冰凉开始，逐渐蔓延至全身，令人瑟瑟发抖，不寒而栗。
与冬天由下而上的凉所不同的是，夏天在吃过雪糕，喝过冷饮后，那种凉爽的感觉是从自上而下的，仿佛打开了“任督二脉”，浑身舒适通透。
今天要谈的夜宵不仅美味可口，而且健康滋补，那就是大名鼎鼎风靡两广地区、港澳地区以及海南岛的夏季圣品——清补凉。
广义上的清补凉是夏天用于清热祛湿的老火汤。通常会使用红豆、绿豆、麦仁、薏米、红枣、莲子、芋头等可以健脾去湿、润肺去燥的食材，然后煮成汤，熬成粥，加上冰，更清爽。
今天要单说的是独居海岛风味的海南清补凉，最大的特色那就是海南新鲜椰奶和椰肉的椰香加持。
苏轼就曾经赞誉道：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。
辉哥和嫚姐在海南当地经营着一家清补凉小店。
对于海南人来说，一年四季少不了的夜宵没事就是这一晚好吃又健康的清补凉。
辉哥的清补凉是在五谷杂粮的基础上，增加了鹌鹑蛋，让粮与蛋的营养相互补充。
再加上本地椰子榨出的新鲜椰奶，经过层层过滤，适当加入糖，做成为这碗清补凉提振味蕾享受的的椰奶。
绿豆则是先用冷水煮到不太烂的程度，在跟其他食材一并煮熟。通心粉增加清补凉润滑的口感，芋头则是软糯清香，这些在椰奶的统领下形成独特的消暑味道，让再炎热的夏天也能少一分燥热。
海南的夏天我是深有体会的，那种热是衣服湿了干干了湿，反反复复画“盐田”的感觉。
清补凉的确是清热解暑最好的补品，也是看起来没有什么复杂工艺，却需要每一道工序都精确无误，每一种食材都搭配得当，才能做好一碗正宗的海南清补凉。
如果说我对夏天还有什么念想和期盼，那就是希望能再喝一碗海南的清补凉，痛心凉，心飞扬，让夏天的协奏曲更加悠扬，更加舒心。
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