昨天我们简单的介绍了榴莲，不出我所料，还是有一堆的榴莲控们。那今天我们先来做一款大家非常喜欢的甜品：榴莲酥皮泡芙。
其实泡芙有非常多种，我们常见就普通泡芙，酥皮泡芙，闪电泡芙还有花环泡芙等。吃货们都爱它酥脆的外壳和甜蜜的内涵！关于泡芙还有一段美丽的传说。传说在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。聪明的小伙子做出了一种大家都没见过的点心——乐夫蛋，外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了一个又一个售卖甜蜜和爱心的小店。小伙子名字的第一个发音是“孢”姑娘名字的最后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。
好啦，回来主题。这款榴莲酥皮泡芙要分成三部分：榴莲卡仕达酱，酥皮，泡芙壳。由于内容较多，我们分成两天来写。
榴莲酥皮泡芙
卡仕达酱：材料；蛋黄 1个，糖 25g，低筋面粉 10g，牛奶 120ml，吉利丁 一片，奶油 100g，榴莲肉 100g
做法：1，吉利丁片泡冷水，蛋黄加糖和20克牛奶搅拌均匀。2，过筛后的面粉倒入。3，剩下的牛奶加热至冒小泡，趁热缓慢倒入蛋黄糊，边倒边快速搅拌。牛奶蛋黄倒回锅里，边煮边搅拌，到这样粘稠冒泡4，趁热将软化的吉利丁片放入上面的液体中。5，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝结。6，将榴莲肉用小勺子压碎。7，奶油打到八分，加入榴莲肉，继续打发到比较硬挺的状态。8，卡仕达酱加入榴莲奶油中，打发均匀，榴莲内馅完成
泡芙顶酥皮：无盐黄油80克，白砂糖50克，低筋面粉100克。
做法：先将黄油在室温下软化，然后加入过筛的面粉，倒入糖，戴上手套，把他们混合均匀并用保鲜膜包裹好面团，揉搓整形成直径约4cm的圆柱体，放进冰箱冷藏定型！
