图片发自简书App
一个湘西妹子，对辣椒情有独钟，对家乡的味道更是垂涎欲滴。
那记忆中的味道充满儿时的快乐和满足，因为即使一粥一饭，一汤一菜，即使一份野菜，一碗冷饭，也无不深藏着家人浓浓的爱意。
前些日子，老爸从家寄来一包裹，里面有老爸自养的野蜂蜜和采自后山竹林的干竹笋，还有一个腊猪肚。电话里，老爸始终没提到腊猪肚……
突如其来的情绪让我的眼睛变得模糊。记得我从小喜欢吃猪肝猪肚，老爸总是留好这几样等着我放假回家过年，而我似乎已记不清多少年没回家过年了……
好了，不想那么多，整理思绪，一起看看今天这道菜。
一、把腊猪肚洗净放入高压锅，同时放入葱段、姜片、花椒、大料和料酒炖20分钟。（当然鲜猪肚也可以这样做）
图片发自简书App
二、备好姜丝、蒜瓣、鲜红椒，香芹切段，还有豆豉辣酱。
图片发自简书App
三、炖熟的猪肚切成丝或条。
图片发自简书App
四、热油，放蒜和葱爆香。
图片发自简书App
五、放入鲜红椒和香芹接着炒几下。
图片发自简书App
五、加豆豉辣酱一起炒。（老干妈也行）
图片发自简书App
六、倒入切好的肚丝，淋些料酒、鲜抽和盐，翻炒一到两分钟就可出锅。
图片发自简书App
图片发自简书App
图片发自简书App
这道菜的关键是要掌握好炖猪肚的时间，猪肚必须冷水下锅，开锅后炖20分钟。时间太短或太长都会影响猪肚的口感。
无论身在何方，品尝过多少珍馐佳肴；无论时隔多久，历经如何，有种味道最难忘，那就是家的味道，是爸妈的家常菜。因为，时光将味道烙在我们的味蕾上，永不磨灭。
