一、阿鲁集团健康分部平台创业环境风险及对策

（一）环境风险表现

阿鲁集团健康分部平台作为餐饮业，面临环境风险，由于其规模有限，受消费群体、季节等的影响较大。近年来受新冠疫情等不可控因素影响、经济危机影响，企业销售额、毛利多数处于停滞或下降 调查显示，因受累当前经济环境影响，使八成原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，甚至有约四成的企业呈现销售额下降的现象，与此同期，原材料、劳动力、房租等成本有所下降，但由于销售额下降幅度大，使得毛利还是呈现下降的趋势。

（二）环境风险应对策略

首先是控制企业成本，提升行业利润。餐饮企业目前普遍面临着经营成本上涨的压力，有些企业面对巨大压力不得不偷工减料或者提高产品的价格，结果得不偿失，反而大量流失客源。为此，阿鲁集团健康分部平台应该转变制造工序，优化制造模式，采用先进的科学技术降低食品制造过程中的开销。同时，还应该提升产业效率，减少产品制造的时间成本，在节约成本的基础上制作成味美价廉的食物，从而加大顾客流量，增加回头客，提升产品知名度与关注度，最终提升阿鲁集团健康分部平台乃至整个行业的利润。其次是创新餐饮模式，促进多元经营。当前的餐饮业想要提升行业的竞争力，创新是必不可少的核心要素。阿鲁集团健康分部平台在生产的过程中要加大产品的创新力度，促进多元化经营模式的形成，改善单一化的产业结构，积极推出各种新产品，满足消费者对产品多样化的需求。阿鲁集团健康分部平台也可以加强与互联网的合作，积极与各大电商合作，如美团、支付宝、外卖平台等合作，创新促销模式的同时给顾客提供足不出户就能吃到美味食品的外卖方式，从而增加企业产品的销量，提升企业的业绩。阿鲁集团健康分部平台就结合此情况开创线上网站和公众号，并且建立线下咨询实体店和美食餐饮店。

二、阿鲁集团健康分部平台创业政策风险及对策

（一）政策风险表现

分为拆迁风险、消防风险（消防管理实行一票否决和终身制，因此把控很严。新的食品安全法实施以来，要求所有新开饭店及餐饮和食品加工企业必须办理消防和环估手续。不然无法办理营业执照。开饭店需要报装修消防手续）、环评风险（新的食品安全法实施后，环评已经成为必不可少的一道坎，很多以前开的或者刚开业的，座落在居民楼底商的很多饭店都无法获得环评审批，但由于过度期的原因，很多饭店采取的是办理临时营业执照的办法。也不失为一条妙计。环境评估 500 平以下由各区环保局审批，最主要的审批内容是:化学污染物对周围环境的影响、噪音污染及光污染以及附近常住居民的反应。）、卫生防疫风险。其实对与饭店的开业最大的风险是消防风险。

（二）政策风险应对策略

规避拆迁风险，很简单的办法就是看被租赁房产有无产权证。这个道理很简单，但就是很多人不太注意。另外有几点特殊情况，一是大产权证，比如一个小区，尚未办理分户产权证书,那可能有一个大的产权证书,其中包括住宅楼和临街商铺。还有一点就是军产，军队房产由于属于集体土地，或者划拨用地，没有交纳土地出让金，因此没有产权证书，但军队房产因地方政策变化被拆迁的风险要小很多。具体也要区别对待。还有一条就是待办理房产，由于新开发或者遗留问题，尚未办理房产证书，这类房产只要有建设用地规划许可证或开工证等相当手续就可以了。但其风险会高一些。当然如果是新开盘小区，就另当别论了。报装修消防手续需要提供主体消防验收合格意见书，然后有设计公司设计提供消防设计图纸。阿鲁集团健康分部平台在选址是应注意，如果楼上是居民楼，能否开店要问物业人员，另外是问一下原来总的环评报告中有无餐饮内容。如果没有，那十有八九需要另外选址了。如果有，那需要先咨询一下环保局的管理科了。卫生防疫要紧跟社会步伐。

三、阿鲁集团健康分部平台创业营运风险及对策

（一）营运风险表现

营运风险指在因企业内部流程、人为错误或外部因素而令公司产生经济损失的风险。市场是变化无穷的，企业产品结构、市场营销策略，企业管理现状、产品质量安全等很多方面都可能导致运营风险的产生。目前餐饮业的食品安全问题突出。近年来“地沟油”、“人造鱼翅”、“化学火锅”、“毒餐盒”、“麦乐鸡”等事件将餐饮食品安全推向风口浪尖。同时餐饮行业人才资源问题也很突出，用工难，人员素质有待提高。部分员工工作责任心差、工作积机性低甚至员工和管理层冲突不断，导致了餐饮企业重大的经营管理危机。

（二）营运风险应对策略

改善治理能力，提高员工素质。面对复杂的经济形势，阿鲁集团健康分部平台应该积极改善治理能力，完善企业的经营模式和管理基础，促进产业的转型升级，提升产业竞争力。同时，也要在市场的不确定性下采取正确的治理方式，关注顾客需求，做出正确的管理策略。员工素质的提升也是企业发展的关键之一。目前我国的餐饮业从业人员参差不齐，阿鲁集团健康分部平台应加大力度提高企业的员工的素质，定期给员工进行培训，使其更加熟悉餐饮业的经营规则和管理模式，提升食品安全卫生观念。加强业内监管，保证食品安全。民以食为天，食以安为先。行业内的食品安全问题一直以来都是广大消费者所广泛关注的问题。企业的安全问题要从源头上治理，强化企业的监管力度，加强自身管理，把餐饮业给顾客带来的风险降到最低。同时阿鲁集团健康分部平台应该积极履行社会责任，保证诚信经营的态度，不使用地沟油、瘦肉精、三聚氰胺等有害消费者身体健康的原料，在对食品安全进行有效的风险评估的基础上，积极参与产品制作的每一项工序，改善企业的卫生管理和食品安全现状。

四、阿鲁集团健康分部平台创业财务风险及对策

（一）财务风险表现

财务风险指在企业各项财务活动过程中，由于各种难以预料或控制的因素影响，使企业的财务收益和预期收益发生偏离，从而使企业有蒙受损失的可能性。根据有关部门的调查，我国餐饮企业的财务风险在不断加大，很多企业在财务管理方面出现问题，如资金周转问题，筹资问题，投资风险等。

（二）财务风险应对策略

随着市场竞争加剧，很多餐饮企业的财务风险也是水涨船高。如何应对日益严峻的财务风险?阿鲁集团健康分部平台首先要加强内部管理，规范企业的财务管理行为。阿鲁集团健康分部平台有必要对企业的会计人员进行培训和监督，提高其防范财务风险的意识。定期对餐饮企业各类财务信息加以对比分析，避免出现财务管理的漏洞。其次要拓宽餐饮企业的融资渠道，充分利用各种筹资方式，优化餐饮企业的资本结构。餐饮企业还可以通过发行股票、直接吸收投资、发行债券等多种方式进行筹集资金。