很多人劝肥胖人士:想减肥就要少吃多运动；也有不少肥胖人士试过这种方法，似乎并不是所有人都管用，而且很难长期坚持下去，一旦恢复回过去的生活方式，就会发现之前的少吃多运动还可能害了自己，因为往往节食减肥，减掉的是肌肉，反弹的却是脂肪。
减肥涉及的面很广，但是重点在于减脂肪，我仅从矿物质和维生素这一块讲讲脂肪代谢。
说到脂肪代谢，最常听的就是燃烧脂肪。
以前听到一些美容院做减肥宣传，说什么爆脂、燃脂。拿一些辣椒素在肥肉上面使劲搓，搓到发热就说是脂肪在燃烧。我那时候就在想:这个人体的脂肪燃点是多少度啊，如果这样搓热的温度就可以燃烧脂肪，那我们有时候在柴火边烤火不是很危险？还有只要加热就可以燃烧脂肪了吗？随着研究的深入发现这是个谬论。
我们所谓的脂肪燃烧其实就是脂肪代谢，而脂肪代谢会产生能量，这个燃烧脂肪产能不是人体的减肥机制，是人体获取能量的需要，主要是在细胞内的线粒体中进行，线粒体是我们人体的能量工厂。
线粒体里面有120种酶，就是因为线粒体内会进行非常多的化学反应，才需要这么多酶的存在。脂肪要在线粒体内燃烧也是需要酶的催化，要不然脂肪在里面放到变质了都可能还不能分解成水、二氧化碳和能量。
大家都有这个常识:脂肪是储存能量的，而且是三大产能营养素中产能最高的。
1克脂肪产生的能量比1克糖或蛋白质产能多1倍都不止。而肥胖人士就是脂肪太多，那按理来说应该是很有能量的了，但是事实上确实肥胖人士大多表现出能量不足的现象，所以才会懒得动，其实是能量不足，动力不够，想动觉得太费劲了。
所以，高能物质和高能量是两个概念。脂肪只有分解代谢才能产生能量。而这个分解代谢需要别的物质参与。
讲酶可能还是有点抽象，因为在体内有数千种酶，而且酶又是很专一的，我们从酶入手不好操作，那我们就从好理解的矿物质和维生素入手。
我前几年在武汉听华中科技大学的章锡平教授讲营养，他说人体就像一列火车，蛋白质就是车厢，脂肪和二氧化碳就是酶，矿物质和维生素就是点火器。
我给大家简单列举几个常见的矿物质和维生素。
我们经常说姜是热性的，但是我们摸生姜能感觉到热量吗？能给我们人体产能的只有三大产能营养素:蛋白质、脂肪和碳水化合物，而姜含这些营养素都不高，所以姜本身没有什么能量，它之所以性温，是因为100克生姜当中含锰3.2毫克，是白萝卜的35倍，是苦瓜的20倍。锰可以增强甲状腺和性腺功能，促进新陈代谢，这才是生姜性温的物质基础之一。
当然，还有别的矿物质和维生素也参与脂肪代谢，比如李喜贵所长之前就说影响魔鬼身材四大元素:钾、镁、铬和镍元素。
所以，我们需要这些矿物质和维生素来帮助我们进行脂肪代谢。但是为什么平时我们的身体不能多利用这些元素来帮助我们身体代谢脂肪呢？
是因为这些元素除了代谢脂肪之外还有更多别的功能，比如铬还要帮助蛋白质合成，镁还是心脏卫士等等，当体内这些矿物质和维生素不足时，人体会先要保证重要脏器对这些物质的需求，因为维持生命的正常运转比减肥更重要。所以身体就会先把分解多余脂肪的活先放下。
如果大家想增加分解多余脂肪，就必须要增加补充这些矿物质和维生素，想要人家多干活，就要多增加人手啊！这么简单的道理大家怎么会不明白呢？
结果，有些人不是通过增加补充帮助脂肪代谢的矿物质和维生素，反而少吃，这些元素就更得不到供应了；更可恶的是还加大运动量，我经常说:你以为运动就是跑着跑着把脂肪甩出去啊！！！
运动就是劳动，劳动一定会增加消耗，看上去是消耗了脂肪，可是分解脂肪一定需要消耗相应的矿物质和维生素啊！本来保命用的矿物质和维生素就这么强行征调来干减肥的活，那大脑和五脏六腑就不够用了。
所以，哪怕你少吃多运动确实减掉了一些脂肪，但是你的大脑和五脏六腑却会因为缺少那些宝贵的矿物质和维生素而机能下降了。真正的是爱靓不要命了！！！
多年前林弼老师就说矿物质和维生素是助燃剂和点火器，强调说:减肥要补瘦而不是饿瘦。不禁感叹林弼老师真的很有智慧！
我不是反对少吃多运动，而是我们要辨证施治；不能千人同法，而要因人而异。
