今天在家做牛肉饼，平时没有时间，牛肉一律都是高压锅炖，节日期间还是决定换换口味。
先用绞肉机将牛肉打碎，打碎之前，先把牛肉切成小粒，便于能均匀切碎，但是有些筋和软骨没有取出，最后做熟之后软骨依然没能软化，这个下次注意，切肉的时候要取净。
牛肉打碎之后，用煮好的花椒大料水慢慢浸入肉馅顺一个方向搅打上劲儿，这个狠费事，搅得手臂酸疼，总算上好劲儿，然后泼油炝葱花，再次搅拌。
此时大部分准备工作已经完成，剩下擀面都不是问题，做出来味道还行，没有上一次猪肉馅的味道浓郁，因为猪肉比牛肉油腻，所以牛肉的选择也很重要，牛腱子肉好像不太适合做肉馅。
