糖醋脆皮茄子的做法:
1.准备原料(茄子,胡萝卜,鸡蛋)
2.茄子洗净刮去表皮,切成条状,
3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5.调成稀稠适中的面糊
6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热
12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可