锅包肉
食材：
胡萝卜，里脊肉，生姜，大葱，香菜，醋，淀粉，料酒，盐，糖
做法：
1、胡萝卜，大葱，生姜切丝备用，里脊肉刀切成2-3mm厚，5cm左右见方的薄片，香菜洗净
2、将里脊肉片沾上一层干淀粉
3、另取一只小碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的里脊肉片再裹上一层淀粉糊
4、锅中热油，中火下锅炸成里脊肉片，带肉变硬挺实，捞出
5、还是同一锅油，烧至8成热复炸刚刚炸过的里脊，炸至焦脆，捞出沥油
6、锅内留少许底油，放葱丝，姜丝爆香
7、下炸好后的里脊肉，随后倒入比例为白糖3勺，料酒1勺，盐半勺，香醋3勺，所调成的酱汁，翻炒30秒，撒上胡萝卜丝即可出锅
8、出锅装盘
小贴士：
1、香菜可根据自己的喜好添加
2、沾表面的用炸粉或是淀粉，面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋，用了鸡蛋就会软
3、炸好之后，一定要再炸一遍，这是保证酥脆的关键
