“腊八一碗粥，开启明年好兆头。"随着生活水平的提高，平常人家的腊八粥原料也越来越丰富，会加入各种坚果类的食材在里面，煮出来的腊八粥更精细可口又营养。腊八粥具有健脾开胃、补气养血、御寒的效果，也是中国传统有特色的冬季食补类美食之一。在我们中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。但是中国幅员辽阔，每个地方都有自己的特色腊八美食，所以今天小鹿就给大家分享一下各地方特色的腊八美食。
腊八粥：
腊八粥虽然是腊月的节令小吃，但现在各种大小型超市一年四季都可以买到相应的食材，还能进行合理的搭配，这种易于人体吸收、老少皆宜的粥随时都能喝到。所以腊八粥也不用再等到腊月初八才喝，作为生活中日常的营养配餐的一道主食。一碗热腾腾的腊八粥，不仅营养丰富，滋补御寒，而且可以健脾、开胃、补气、安神、养血、清心，能算是冬季最佳的食补。
腊八粥在各个地方的做法都不一样，大多数会在粳米中添加各种谷物、果子，如红豆、花生、核桃仁、桂圆、红枣、莲子、栗子、葡萄干等，用微火炖煮，全家围坐在桌前享用以欢庆丰收，同时也能通过食热粥取暖御寒。但四川的腊八粥是由黄豆、腊肉、萝卜等各类蔬菜做的，属于咸香味儿的。
腊八面：
在中国北方一些地方，人们会用面食来庆祝腊八节，会吃腊八面。用各种蔬菜或者瘦肉做成臊子，想把面条擀好，腊月初八早晨全家吃腊八面。这种面偏宽一点，一般都是用手工做成的，不过现在各种压面的机器出现，用机器也会方便很多，但是口感还是不如手工做的劲道。
腊八蒜：
在腊八这天，北方一些地区的人们常常有泡腊八蒜的习惯。他们会把剥了皮的蒜瓣放入容器内，用醋（以米醋为佳）浸泡，封口。一两天过后，蒜瓣居然神奇地变成了翠绿色，而且口感很脆。为什么在腊月初八泡的蒜会有如此惊人的变化呢？主要是因为这天泡蒜由于气温比较合适，泡好的大蒜可以作为春节期间的辅助食品。还能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
腊八豆腐：
每年腊八前后，在我国安徽黔县家家户户都要晒制豆腐，做腊八豆腐，这也是一件非常有仪式感的事情，开始做豆腐的时候，也就离过年就不远了。做腊八豆腐通常都会选用上等小黄豆做成，并切成规整的圆形或方形的块状，然后抹上少许的盐水，再放到太阳下慢慢晒，让盐分逐渐吸入到豆腐里，等水分渐渐晒干，自然晒制而成的豆腐就做成了。吃起来有点像鸡蛋干的感觉，比鸡蛋干更Q弹。
每个地方都有自己的腊八特色美食，你们那里还有什么美食呢？欢迎在评论区留言分享哟~~
小鹿美食小贴士：
1.腊八蒜做出来的口感酸甜，因为被醋腌制过，不像普通大蒜那么辣，有很好的解腻祛腥和帮助消化的作用。
2.患有胃溃疡及胃酸分泌过多的人不适合吃腊八蒜，否则会加重对肠黏膜的刺激，从而加重腹泻，所以吃的时候需要注意哟。
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