市面上十几块钱的白酒有可能是纯粮酿造的吗?看完这个你就会明白!

中国的酒文化可以说是源远流长,至今对我们影响深远,但无奈的是现在的白酒市场鱼龙混杂,想喝上一瓶高品质纯粮酒不容易。大品牌酒的品牌效应甚至比酒体还要贵,一些小品牌品质又不稳定。但是好酒还是有的,就像茅台镇的纯粮酱香型白酒,因为酿造工艺的特殊性,长期适量饮用对身体具有一定的保健作用。

但是现在市场上十几二十块的所谓的网红白酒,小酒太多。而且千篇一律的通称自己的酒是纯粮食酒,在各种手段的营销之下不忘强调自己的品质。那么,他们真的是纯粮食酒吗?

我们应该清楚,真正的纯粮食酒,其根本就是用传统工艺固态法发酵的。包括水源,粮食要选用最优质的,工艺要掌控的恰如其分,纯粮食酒更是需要贮藏陈酿才能售卖。其实作为一个从事纯粮食酒行业的,非常的清楚,真正要酿造出一斤上好的纯粮食酒,包括所有的生产成本加起来,都是需要一定的费用。

这里就不包括包装等费用。但是这些网红白酒,真正的大头成本根本不在生产上。包装,市场,广告费可以说占到他们成本百分之九十以上。那么可想而知这是怎么样质量的酒。真正的纯粮酒,别天真了,一二十块钱连原材料都买不到的。

以酿酒大师宋显凯的大师品鉴酒为例,真正好的纯粮食酒一定是用最好的粮食,最好的水源,采用传统工艺固态法发酵,经过贮藏,没有添加任何外物的酒。很多人说食用酒精也是粮食酿造,包括劣质高粱玉米,薯类,甘蔗等,不要说这个,这不是老祖宗留下的传承,这是取巧,作为酿酒人来说,是绝对不会承认这是纯粮食酒的。还有某些生料发酵的新工艺,同样不会承认是纯粮食酒,因为添加了糖化酶,而且酒质奇差。

我自己也喝过这些所谓的网红白酒,要么寡淡无味,要么饮后身体明显感觉不适。都是营销能够火一时的产品而已,经过时间的考验,终归要被淘汰。所以为了自己的身体着想,建议大家还是少喝这些低价酒为好!

作为资深的酱酒酿造师,可以明确地告诉各位酒友,十几二十块是绝对买不到纯粮酒的,因为成本都不够。酱香型白酒需要五斤粮食出一斤酒(三斤高粱两斤曲药)我们当地的红缨糯高粱4.5一斤,曲药也差不多,在原料成本都差不多要20块了,以宋显凯大师的大师品鉴酒为例,基酒采用古法坤沙工艺,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存储、勾兑等漫长而神秘的生物反应过程。需要一年时间的才能酿造完成,完成以后又需要储存5年,其中的人工成本和时间成本也是很大一笔费用。

所以市场上有包装的酒至少需要两百以上才能喝到坤沙酒,一百左右能喝到碎沙酒,市场上那些十几二十块的白酒更不可能是货真价实的酱香白酒了,而是“新工艺白酒”也就是串酒,也是“固液法白酒”,有的甚至直接是用酒精酒包装出售的,所以朋友们还是要擦亮眼睛了,二十块一斤在我们当地都买不到的。

作为茅台镇具有红色精神的红四渡酒企,董事长宋显凯虽然事业有成,但是作为中国的酱酒酿造大师,宋显凯对那些只图产量、不守质量盲目扩张的企业非常担心,对那些重包装、轻酒质的过度宣传非常痛心,他号召茅台镇的酿酒企业积极行动起来,开展行业自律,相互监督。只是为了每一个喝到酒的人,酿制一瓶健康的好酒!

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