大家都知道鸡蛋营养丰富，但同时也会觉得鸡蛋中的胆固醇很高，那么一天到底吃多少个鸡蛋才合适呢？
鸡蛋包含人体所需的八种必须氨基酸，对于人体而言，鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美，仅次于母乳。
蛋黄含有丰富的卵磷脂，这是神经系统中非常重要的营养元素。不过，蛋黄的胆固醇含量也特别高，但其实人体内的胆固醇大部分都是自身合成的，肝脏每天大约合成1000毫克胆固醇，这远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇含量。
而且，胆固醇是身体里非常重要的东西，我们不能一味的减少胆固醇的摄入，这样做并不利于健康，所以吃鸡蛋吃鸡蛋导致高胆固醇血症这种理论是错误的。
从营养学角度来看，为了保证平衡膳食、满足人体需要，又不致营养过剩，可以分以下几种情况。
老年人每天吃1～2个比较好；
青年和中年人中从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天吃2个鸡蛋比较合适；
从事重体力劳动者消耗营养多，每天可吃2～3个鸡蛋；
少年和儿童由于正在长身体，体内新陈代谢快，每天也可以吃2～3个；
孕妇、产妇、乳母等身体虚弱者以及刚做完大手术处在恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可以吃3～4个鸡蛋，但不能再多了。
