苦历来是茶的原性，古代称茶为“苦茶”。“不苦不涩，不是茶”这是很多老茶客常挂在嘴边的一句话。这不禁让人深思，茶虽苦，为什么中国人仍然喜爱茶?
古代三国之后，饮茶之风开始盛行。如果真的苦，还有会成风吗？肯定，不可能。还有现在的生活这么好，根本不需要再去尝那艰辛的滋味，何必“自讨苦吃”？
苦味是什么，都从哪里来?
茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。茶多酚普遍带着苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶叶中的占比大，对于苦味的贡献大。
碱类物质，也都带着苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量较高。虽然占比不是非常大，但是对于苦味的贡献也不低。
苦，对身体有益
中医药理讲苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”
苦尽甘来，好茶如是
好茶总是苦后回甘，涩后生津；人生总是甘苦交叠，关键要一一尝过、细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至，最甘甜时却有苦涩暗藏……
品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑驳色彩，又有生活的酸甜苦辣。真正的品茗，是从略带苦意的茶汤，达成回甘喉韵功效，同时也藉此启示苦的真道。如此，茶才意味深长，回味不尽。
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