土豆红烧肉

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食材：五花肉500G、大土豆2-3只、冰糖、料酒、酱油、姜2片、八角2个、香叶1片、桂皮1小段、花椒6颗

做法：

1.五花肉洗净。焯水。取出洗净浮沫。切块备用，放入高压锅内加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片。

2.加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆： 去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用

3.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁。香料弃置不用，汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

粉丝牛肉煲

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原料 ：牛肉400克 鹌鹑蛋150克 粉丝100克

调料 ：精盐8克 鸡精4克可用味精代替 香油10毫升 料酒20毫升 生抽10毫升可用黄酒代替 老抽5毫升可用酱油代替 胡椒粉6克 植物油500毫升 高汤600毫升可用清水代替 生粉20克可用红薯粉代替

准备工作 ：                                          1.将粉丝放入温水中，泡软后待用。          2.鹌鹑蛋煮熟后，去壳，放入八成热油锅中，炸至表皮酥黄，捞出控油。            3.牛肉洗净血水，剔除筋膜，切成方形薄片。                                                4.将牛肉片放入小碗中，加入精盐、鸡精、生粉、料酒，拌匀后腌制10分钟。          5.锅中放入高汤（或者清水），大火烧开。 6.放入腌制的牛肉片，加入生抽、老抽，搅拌均匀，小火炖约20分钟。                    7.放入鹌鹑蛋，加入精盐、鸡精，搅拌均匀，复烧开，中火炖约4分钟。              8.加入胡椒粉，搅拌均匀。                    9.放入粉丝，搅拌均匀，继续炖约4分钟。 10.加入香油，翻拌均匀，起锅装盘即可。

明珠鲍鱼

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原料：新鲜的水发鲍鱼8只，新鲜的鸽蛋8个，新鲜的火腿片25克，新鲜的青菜心8棵。

调料：葱段、姜片各2克，精盐1小匙，味精适量，绍酒1大匙，水淀粉2大匙，鸡汤、熟猪油各250克。

做法：1. 对明珠鲍鱼这道佳肴感兴趣的朋友，当您开始准备制作明珠鲍鱼时，首先需要将新鲜的水发鲍鱼洗净，在正反两面剞上刀纹。                                              2.放入容器中，加入葱段、姜片、绍酒、鸡汤，上笼蒸熟。                                  3.鸽蛋放入清水锅中煮熟，取出去壳。    4.青菜心洗净备用。                            5. 坐锅点火，加入熟猪油烧至五成热，先放入青菜心炒至断生，盛出，再放入鲍鱼、鸽蛋，加入精盐、味精，烧开后取出鲍鱼，放入盘中。                                        6.然后将鸽蛋、菜心分别摆放在鲍鱼的两旁。 锅中原汁用水淀粉勾芡，淋入适量熟猪油，出锅浇在鲍鱼上，再撒上熟火腿片，即可上桌食用。

清蒸活鲍鱼

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原料：新鲜的活鲍鱼500克。 调料：葱丝、姜丝各20克，豉油皇150克，色拉油3大匙。

做法：                                                1.对清蒸活鲍鱼这道佳肴感兴趣的朋友，当您开始准备制作清蒸活鲍鱼时首先需要将新鲜的鲍鱼从壳中取出，洗净备用。          2. 将鲍鱼连同外壳一起，按原形码入盘中。                                                3.放入蒸笼中蒸约5分钟，取出后淋入豉油皇，撒上葱丝、姜丝，再将色拉油烧滚，淋入盘中即成。

孜然排骨

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原料: 排骨400克

调料 ：精盐6克 白糖5克 鸡精4克 味精4克 辣椒粉50克 老抽5毫升可用酱油代替 料酒20毫升可用黄酒代替 植物油500毫升 孜然30克。                                            准备工作 ：。                                    1.准备排骨400克，洗净，斩成约4厘米长的段。                                                  2.将排骨段放入小碗中，加入适量白糖、鸡精、味精。                                        3.再放入适量精盐。                            4.加入适量的老抽、料酒，用筷子搅拌均匀，然后腌制20分钟。                        5.锅中加入适量植物油烧至八成热。        6.放入腌制过的排骨段，将排骨炸至表皮酥黄，捞出控油。                                  7.锅留底油，放入排骨段。                    8.加入适量的辣椒粉。                          9.放入适量孜然，翻拌均匀。                10.放入盘中，码放整齐即可。

酱烧香菇鸡腿

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食材：鸡腿4个、干香菇1把、葱1根、姜4片、黄豆酱1大勺、黄豆酱油1大勺、盐适量、鸡粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2勺

做法：

1.葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好。                      2.泡香菇的水留着备用。                      3.油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水。                    4.倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。  5.倒上黄豆酱，翻炒均匀。。                  6.放入泡好的香菇，和泡香菇的水再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠，转大火，收汁，调味。

红烧日本豆腐

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食材：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适量、色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、水淀粉少许

做法:

1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

2.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

3.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。