原料：饺子、芥菜、盐、小葱、鸡蛋
芥菜：
功效与作用
改善便秘、提神醒脑
芥菜因气味辛烈而得名，芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。芥菜具有改善便秘、提神醒脑等功效。
1、改善便秘：芥菜含有丰富的膳食纤维，并且本身的组织比较粗硬，所以能够促进肠道蠕动，促进排便。
2、提神醒脑：芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。
做法步骤：
吃荠菜要注意以下几点：
第一.首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。第二.荠菜做汤，不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。第三.荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。第四.体质虚寒者不能食用荠菜。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
和面。和面一定要用冷水和面、这样才不会让面粉中的蛋白质发生热变性、使得面团形成较多和较强的面筋，面团更有韧性.
拌馅。今天我用的是芥菜肉馅！肉馅是我自己剁的、先切成小块然后放清水里洗一遍目的去腥。我一直觉得手工剁馅比买的现成的或者绞肉机绞碎的更香。调馅的时候加入两个鸡蛋清、适量白胡椒粉、盐、鸡精、适当蚝油，再倒入切碎的芥菜。
煮饺子。煮饺子的小窍门：
分热冷水下锅，速冻饺子我们需用冷水下锅，因为它是一个解冻的过程、在水慢慢烧开的时候速冻饺子也会随着温度慢慢煮熟。现包的饺子我们就要用开水下锅，我习惯下饺子前往水里加点盐，这样可以防止饺子与锅粘连一起。从开水下饺子大概饺子浮出锅面三次中间加三次水就基本可以出锅了、素馅的加两次水就可以了。
饺子秘制蘸料。取适量大蒜拍扁切碎放置空气中15分钟备用。大蒜放置15分钟后可以最大化发挥抗氧化作用、经常食用可以防癌！锅中加入适量油加热八成热放入大蒜沫干辣椒爆香、加入鸡精生抽老抽香醋少许白糖、1比1加入清水烧开即可出锅。非常美味可口
#美食分享# #吃货在这里# 调荠菜饺子馅，切记不要加一堆调料，好吃做法教会你，饺子才鲜。
