我婆婆是四川人，以前她住在我家的时候都会做几坛子泡菜。早餐喜欢捞几根泡菜拌着粥吃，正餐也喜欢做菜的时候加些泡菜。我是挺喜欢吃泡菜的，特别是夏天，酸酸的，很开胃。
后来我婆婆回老家去了，我因为不会做泡菜，那些坛子就空在那里。而我也很想念那些有泡菜吃的日子，咨询过一些四川人如何做泡菜，她们都讲得特别复杂，想学的念头也就搁置了几年。
今年我决定学做泡菜了。上网搜索了几个视频学习，再结合自己现有食材试做了一坛子。刚开始做的时候，不知道哪个环节没做好，没两天就长花了，白白的浮在水面，舀掉还长，而且越长越多，我把水全部倒掉，坛子彻底清洗，用开水和白酒过一遍，重做。
现在，我做得比较成功了，泡了自己喜欢吃的白萝卜、红萝卜、芥菜，还有嫩姜，泡菜都是酸酸的，爽脆可口。坛子里的水都是清亮清亮的。经过这段时间积累的做泡菜经验总结的注意事项如下：
1. 用开水而不用生水泡。
2. 需要泡的菜用清水洗干净，晾干水分。
3. 每次泡新的菜时加盐，让水淹没。
4. 切忌有一星半点的油。
5. 坛沿用于密封的水要充足，并且最好定期换水。
现在做的泡菜在坛子内侧也会偶有白花，没关系，用干净纸巾沿内壁擦掉，一坛子泡菜的水又是清亮清亮的了。
生活就是需要我们自己动手试一下，才知道原来自己是可以的。
