第一次做的猪皮冻

今年突然有了学做猪皮冻的想法。于是腊月里找人做灌香肠时,就留心把猪皮留下了。

做猪皮冻,第一步就是焯水。把焯水后的猪皮捞出,趁热刮掉里面的油脂和表面油脂、猪毛。

我怕弄不好,刮过一次后,继续焯水一遍,又刮了一遍。

第二步就是切猪皮、洗猪皮。把猪皮切成细丝,放入凉水里,加点盐,搓洗干净,换水洗几遍,直到水清为止。

第三步熬猪皮。锅里加三四倍的水,中火烧开,改小火慢熬。加适量盐、料酒和五香粉。

第四步把熬好的猪皮汤倒入容器里,放凉后放入冰箱冷藏。根据喜好,选择容器形状。

第五步切猪皮冻。蘸料汁吃起来。

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