在过去的很多营养学专家都喜欢埋怨鸡蛋，仿佛它是集胆固醇和脂肪罪恶于一身的恶魔，但实际上，自然界有很少的东西能超越鸡蛋的营养，无论是增肌还是减脂，它都是圣品。
（1)最完善的蛋白质来源
鸡蛋是蛋白质最好的来源，这毫无疑问，尤其是这种蛋白质还是优质蛋白质，对于不健身的人或健身控来说都非常有益处。一个鸡蛋就可以提供人体平均每天12%的标准蛋白质摄入，所以WHO也将鸡蛋的蛋白质含量作为参照物，来陈列其他食品的蛋白质含量。鸡蛋的蛋白质非常完整，包含多种氨基酸，例如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸和其他人体必需的氨基酸，它们对于肌肉修复和再生都有着很重要的作用。
你或许知道，你有着越多的肌肉，你平时就会消耗越多的热量，也就是说你更容易减重，如果你想为自己的肌肉补充蛋白质，可千万不要忘了最棒的鸡蛋！
（2) 共轭亚油酸
共轭亚油酸主要来源于动物类食品。鸡的自然生长过程中，生产的蛋类含有很高的共轭亚油酸，共轭亚油酸有着很好的抗癌作用。在其他的动物研究中，共轭亚油酸显示了其可以帮助规范血糖水平的作用，另外可以降低体脂。共轭亚油酸主要存在于蛋黄中。
（3) 对心脏有益的胆固醇
很多年前，大家都认为鸡蛋黄里的胆固醇很要命，但是，膳食胆固醇对于血液胆固醇水平其实影响很小。很多研究已经显示，每周食用几个鸡蛋对于胆固醇水平和心脏健康没什么影响。一些研究表明，当人体的胆固醇水平增加时，实际是高密度脂蛋白胆固醇，也就是好胆固醇在升高。鉴于这些研究，美国心脏协会也被迫撤回了以前推荐的对于鸡蛋摄入的限制。
（4) 超级脂肪
Omega-3还有必要氨基酸-丙氨酸、DHA、α-亚麻酸和二十二碳六烯酸，这些多不饱和脂肪酸有助于人体减少炎症状态，同时也对人的心脏和脑部健康有好处。
有些鸡蛋的品牌为了增高鸡蛋里的Omega-3含量，会在鸡饲料里加入非天然的补充剂，例如鲱油、南极磷虾油、亚麻仁油和海藻油。但是，其实鸡类如果能在牧场上散养，吃一些豆科植物，它们产蛋里的Omega-3含量会非常高，这种自然的营养含量比添加的更有效。
结论
鸡蛋中还含有很多其他的营养成分，例如大量的矿物质、维生素、类胡萝卜素和胆碱。它们中大部分都是在蛋黄中，除了维生素B2和B3，这些营养成分对于增肌减脂都非常有效。
下次你要想吃营养密集丰富的美食，就一定要想到鸡蛋，记住要吃整个鸡蛋，包括蛋黄。
