乡间无闲草（17）
焦小桥
野菠菜，学名酸模，也被叫做红筋大黄 。在不同地区，它还有着许多有趣的俗称。在有些地方被叫做“土大黄”，而在另一些地方则被唤作“牛舌头棵”，它是一种多年生草本植物，植株通常较为高大，茎直立且粗壮，叶片宽大，形状犹如牛的舌头，边缘呈波浪状，叶片背面还有明显的红筋，看起来就像是一株超大号的菠菜。
野菠菜的生长习性十分顽强，它对环境的适应能力很强，耐寒又耐旱，喜欢生长在阳光充足、土壤肥沃的地方，不过即便土壤贫瘠，它也能扎根生长。
从分布情况来看，它遍布我国大部分地区，无论是北方的田野，还是南方的荒地，都能看到它的身影，在农村的路边、沟边、田边更是常见。牛羊不爱吃野菠菜，原因就如同它的名字一样，这种植物是酸的。它的嫩茎和嫩叶可以食用，不过直接吃口感酸涩。
在过去物资匮乏的年代，野菠菜可是救过不少人的命。一般会先焯水去掉大部分的酸涩味，再进行烹饪。野菠菜的吃法也多样，可以凉拌，加入蒜末、香油、醋等调料，清爽可口；也可以用来煮汤，为汤增添独特的风味。
野菠菜有着悠久的应用历史，也是因为它的药用价值高，所以才被称之为“金不换”，即拿金子也不愿意换它。中医上认为它性凉，味酸、苦，具有凉血止血、解毒杀虫、通便等功效。
在民间，人们常用它来治疗一些常见病症，像是鼻出血、牙龈出血等出血症状，将野菠菜捣碎外敷，能起到一定的止血作用；对于便秘问题，食用野菠菜可以促进肠道蠕动，帮助排便。
野菠菜还是一种天然的饲料。虽说牛羊不太爱吃，但经过适当处理后，比如和其他饲料混合、青贮发酵，就能改善它的适口性，成为家畜喜爱的食物，为畜牧业发展贡献力量。
野菠菜含有丰富的纤维，这些纤维可以用来造纸，制造出来的纸张质地坚韧。而且它还能作为天然染料的原料，提取其中的色素，为织物染色，染出的颜色自然独特。
野菠菜在环境保护方面也发挥着作用。它强大的根系能够固定土壤，防止水土流失，对于维护生态平衡有着积极意义。野菠菜独特的叶片形态和生长姿态，使其可以作为园林植物种植在花坛边缘、假山旁，为园林景观增添自然野趣。
