美食对于不同的人，就是不同的表达。每一个对美食先生向往的人，都一定充满对生活的的渴望。

生活在当下社会的人们，一个个都被游戏和网红占据了时间和视线，他们的渴望只不过是快餐盒饭能够填饱肚子，补充延续生命的能量，或者是满足味蕾刺激的各种奇怪食物。拍照发个朋友圈，与其说是分享生活表达自己，倒不如说是在景观社会的侵袭下，人们已经养成了展示自己的每一个细胞的习惯。

你看到的狂欢，只不过是一场演出。

等到了演出落幕，沉寂于心灵深处的记忆，会不会落寞的流泪？

到了过年的时候，无数人从远方奔向远方，从他乡回归故土，从自己的天地来到父母的家园，从层层伪装到袒露本真，这既是亲情的勾连，也是心底的眷恋，同样也有一种可能，那就是对食物的记忆。

毕竟，在生命基因里面，食物给人烙下的印记，终身难以磨灭。甚至有些食物，成了特定日期的味觉符号。

就如同这小酥肉，对已我来讲，过年吃到这一口让人欲罢不能的美味，时光就瞬间凝滞，万物圆满了。

今年春节的疫情，让串门闻之如虎。各自待在家中，平静祥和的春节在缓慢中度过。鸡鸭鱼肉各种菜肴搭配成了满汉全席，只想拌一个小葱豆腐，解一下肠胃中擦不掉的油腻。

可是在心头，走有一些不满足，没有回老家，今年的小酥肉就无缘吃到，仿佛灌满水的瓶子，不小心留了一个气泡，时不时就会溜出来搅乱平静的心绪。

就这样到了初五，启程进京。

小舅子和我同车，一路上胡聊海喷，半途经过服务区，泡桶康师傅红烧牛肉面，打理没有激情的胃。

一路飞驰，下午四五点钟的时候，到了他家。打开后备箱搬运行李时，我的下巴吧唧掉在了地上。

这哪是进京，这是搬家！

几十个大小不一的塑料袋，层层叠叠。大葱、白菜、粉条、土豆、红薯、大块的牛羊肉、宰杀洗净的大鲤鱼……来回搬了几趟，才给倒腾干净。

晚饭就不走了，小舅子盛情难却，我也有心留下。

接下来开始做饭，小舅子神秘的拿出一个黑色的塑料袋，如同女生去超市买了一包卫生纸，黑色塑料袋的加持也会带来一丝表情的异样。

没有多想，打开之后，是一包切好的肉丝。琢磨着要不要炒一个蒜薹肉丝，可是小舅子不大的眼睛斜乜着告诉我，这是腌好的肉丝，要做小酥肉呢！

看来这是来的匆忙，在老家没有时间做，就把材料带来了。

说干就干。

当我的内心激荡起《上海滩》的背景音乐时，豪气直冲云霄，一天的劳顿不过就是小菜一碟，接下来才是大展身手。虽然不是在自己家，可是小舅子自告奋勇打下手，那就能如鱼得水。

取出一个大盘子，打面糊，然后将肉丝在倒入其中。肉丝鲜嫩的红色，瞬间裹上了洁白的盛装。就如同娇艳的女子，一转身变成了待嫁的新娘。

油锅依然烧热，纯洁的洗礼即将开始。肉丝在锅中借助高温的加持，面糊慢慢焦黄，柔软的身姿开始拿捏成凝固的模样。将肉丝快速捞出沥干多余的油，盛在碗里等待进一步的升华。

这边开始备料。

大葱、生姜切丝，随手撒在肉丝上面，看似无意之举，可也充满戏剧之美。灯光下眯眼远看，葱白闪耀，肉丝暗黄，就如同日本富士上落入碗中，一个小景观跃然而出。辣椒整个扔进碗里，算是点睛之笔，落在哪里，那里就是盛开的樱花。

生抽、老抽、食盐与白糖完美配合，半碗清水溶开，整个滋味中正祥和、恬淡自得，顺着肉丝的缝隙流下，全部都得到滋润。碗中料汁充盈，葱姜提鲜去腥，辣椒定味不燥，就等开火变身。

蒸锅加水烧开，蒸汽上扬，小酥肉在碗中如同雾里看花。分不清、辨不明，一切就交给未知了。

时间继续流淌，等待的时刻不是歇息的时间。在备出两个素菜，顺带手炒出来之后，也就过了不到二十分钟。

小酥肉的香气已然在蒸锅的催化下，吐露芬芳。锅盖上凝结的水底，缓缓流淌，又如同流淌在自己心上一样，有着热乎乎的灼痛，也带着说不出的激动。

又过了十分钟，随着蒸发，锅中的水渐渐沉下去了，也到了小酥肉登场的时候了。

打开锅盖，浓郁的香气扑面而来，一瞬间就失去了自制力，在迷幻之中摇摆着头颅，深深吸一口气通达全身各处，缓慢呼出，让鼻腔和口腔的感官细胞领悟美味滋养，喉管发出心灵深处的呻吟，真是不错。

小舅子似乎也被沾染了这种烂漫气质，端碗的时候脸部肌肉抖得就像得了帕金森，后来才知道是因为太烫有松不开手，只能通过脸部肌肉的抽搐来缓解指尖的痛苦。

尝了一口小酥肉，闭上眼睛，慢慢感受肉丝的软滑在口中流淌，如同一万只礼花在身后绽放，我想这一定在给我的小酥肉庆祝。

好了，开吃！