原料:鸡大腿肉、干香菇、蘑菇、土豆、姜蒜干辣椒花椒。
⒈鸡肉洗净切成大块，加入适量的盐、糖胡椒、辣椒油、姜丝腌。
⒉腌渍期间开始准备别的材料。
两份青椒、干香菇、蘑菇、香料。
尖椒切段
干香菇快速发泡:盛高温热水于能密闭的容器里，加入干香菇，快速摇晃。重复。
干香菇发泡
蘑菇和青椒
香料
⒊鸡肉炒糖色:热锅，加入凉油和冰糖(没有冰糖普通的糖也可以)，待糖融化至起沫快糊掉时加入鸡肉，大火炒，直至鸡肉变成金黄色。
炒糖色
糖色炒出来以后，加入准备好的香料及尖椒翻炒。之前不加的原因是怕把这些料炒糊了。而现在加第一份青椒是为了把辣味炒出来，好让炖鸡时融入辣味，而这部分青椒最后颜色会变得特别难看。
⒋辣味及香料味炒出来后，加入香菇，翻炒一段时间后，加适量老抽，最后加入蘑菇。
⒌加入水，稍微多一些，大火炖。这时要加盐，汤才有咸味，食材才能被炖入味。
⒍这期间准备土豆和第二份青椒，土豆切成2厘米见方的小块。
等汤汁收干到正好能没过准备的土豆时，加入土豆。等土豆快熟时加入青椒。这个青椒主要是为了好看提鲜。
出锅之前再根据汤的咸淡调整一下就行啦。
黄焖鸡
