不知道大家有没有被上几期的美食所种草，反正我的胃是完全被俘虏了，今天就向大家带来一起川菜的神奇拌饭美食，可以说川系菜品中的“扛把子”，这道菜就是闻名海外，家喻户晓的“土豆红烧肉”。
土豆烧红烧肉制作：
物料准备：五花肉（肥瘦参半的精选最佳）、土豆（小土豆也可以，根据个人喜好来）、大葱、小葱、姜、蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、料酒
第一步：五花肉切块（2厘米左右即可，不要太大，比较难炖），土豆去皮切块（和五花肉大小差不多即可），大葱斜着切段，小葱切成葱花，姜切片、蒜切蒜末。
第二步：锅中加入大量的冷水，然后将切好的五花肉放入锅中，加入姜片、料酒，然后开大火，等水煮开后焯水然后捞出备用。
第三步：然后锅中加入一点点油润锅，接着将五花肉倒入，这个时候开车中火，慢慢的将五花肉的油脂煎出来，待五花肉表面有一点焦色是捞出。（把油滤干，都留在锅中）
第四步：调制小火，待锅中剩余的油5成热的时候加入少量冰糖，慢慢熬制融化，等糖浆微微冒泡的时候将五花肉加入进去，然后加入八角、香叶、桂皮、大葱、蒜末、姜片。（熬冰糖的时候一定要一直搅拌，不然很容易糊）
第五步：加入所有香料后就不停的翻炒，待香料的味道完全炒出来之后加入老抽和生抽，然后再吃翻炒上色。（老抽和生抽各加一点即可，主要为了上色和调味）
第六步：加入大量的开水，完全没过五花肉，然后开成大火，盖上锅盖，炖1个小时。（必须要是开水，不然肉质达不到软糯的口感，途中要时刻关注着，如果水烧干了就再次加入开水，没过五花肉即可）
第七步：炖了1个小时之后，打开锅盖，加入土豆，再次加入大量开水，没过猪肉和土豆即可，这个时候可以加入一点点盐和味精。然后调制中火，再次炖30分钟。（不喜欢吃香料的这个时候可以将香料捞出，水只要没过所有食材即可，想味道更好一点可以换至砂锅里进行炖制）
最后一步：在炖30分钟之后，打开锅盖，查看收汁情况，尝试一下味道是否满意，然后起锅装盘，汁水一定要一起装盘，拌饭的灵魂酱汁，最后在撒上一点葱花即可享用。
就这样，川系的“扛把子”就完整出炉了，美味的土豆红烧肉可以说是大部分川渝地区孩子的童年美味，浓烈的酱香味在用酱汁搭配上米饭，一个人一顿饭都可以吃两碗大米饭了。这道菜不仅可以作为川菜中的代表作，也是中式快餐中的常客，肥瘦相间的五花肉搭配上酱汁简直叫人欲罢不能，如果你是美食的爱好者我相信你一定不会错过这道美食的。
