品茶，要充分调动我们的眼，耳，鼻，舌，身，意。
眼睛能看到的，首先是干茶的外形，是紧结还是松散，是舒展还是内敛？干茶的颜色？润泽还是干枯，油润还是乌锈？
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其次是茶汤，茶汤是清澈还是浑浊，是油亮还是暗淡？汤色也各不相同。有杏黄，淡黄，成光，金黄，澄红，深红，酒红。淡绿，黄绿，深绿。
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眼睛能看的还有叶底，叶底肥嫩还是瘦薄？是完整还是细碎？颜色也各不相同。叶底是品评一款茶好坏的重要依据。
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耳朵能听到的，是周围环境中的音乐，人生，煮沸水声音，茶汤流动的声音，水流冲撞茶器的声音。
鼻子闻到的，首先是干茶，一般都是清爽的干净草木的味道，红茶会有干果的醇香，绿茶会有鲜醇的豆香板栗香，白茶是太阳晒过的味道，根据产地年份不同也各不相同。每种茶又各不相同的香气。还有茶汤的味道，公杯里留存的味道，品茗杯底的味道，杯盖上留存的盖香～都让人迷恋不已。
舌头尝到味道，茶汤给口腔，舌头带来的愉悦，舌尖，舌后侧，两侧，都会有不同的感觉。舌底，后侧中部因茶汤津液泛出的现象称为生津，茶刺激口腔收敛苦后返甜称为回甘。这个要细心品味。
身体可以感受茶的茶气，体会茶给身体带来的微妙感受。
用手摸一下叶底，是柔软还是干硬，是有弹性的还是毫无韧性的。
茶给我们带来的不仅口腔的愉悦，还有身体上的通透，舒爽，更有的是精神的愉悦。
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一首七碗茶诗淋漓尽致的体现了一杯好茶为我们带来的美好感受
一碗喉吻润，
两碗破孤闷，
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗通仙灵
六碗肌骨轻，
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生
