手擀面是纯纯的“家的味道”，把面和的硬硬的醒好后擀的薄薄的，再把面切得细细的，拎起来抖散，扔到开水锅里。面条在锅里打几个滚，等面条煮好了捞在碗里浇上卤子，就着酸辣的小咸菜，韭菜花等美美的热热的呼啦啦吃上几大碗，等汗珠子自额头，鼻尖冒出来，那叫一个爽！
今天是立夏第一天，天气凉爽，在院子里闲逛，看到长势喜人的韭菜，忽发奇想，何不做顿韭菜浓汁手擀面！
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找来镰刀，割一把韭菜，择洗干净，放入料理机，打成韭菜汁！
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准备面粉，加入适量食盐，把刚刚榨好的韭菜汁慢慢倒入面粉盆里，一边倒入汁液一边用筷子不停搅拌成均匀的面絮。面絮的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面絮用力揉成面团，盖上保鲜膜醒半小时。
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醒好的面团再次用力揉匀后再醒上10分钟，让面团柔润。把醒好的面团在面板上用力揉成光滑的面团，切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼，塞入手工面条机里。继续压面饼，重复几次后放入出面条的口，又劲道又爽滑的面条就成型了！
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锅中烧水，水开后下入面条，面条在滚开的水里打几个滚，美味韭菜面条就可以出锅了，配上西红柿鸡蛋卤子！面条里混合着韭菜的鲜香，汤汁里有浓郁的西红柿的酸爽！只吃的额头鼻尖上汗珠子争先恐后朝外涌！
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