隔夜饭，隔夜菜想必人人都吃过，当然壕们就不说了。普通人，普通家庭隔夜菜，隔夜饭出现的次数就更多了。也许你会说，吃隔夜菜，隔夜饭怎么了，我经常在第二天早上吃前天晚上剩的饭菜，也没见有什么事啊。你说的没错，但是并不是人人都如此幸运。
据报道，安徽一11岁的男孩，因为吃了隔夜的饭菜，出现了高烧症状，家人以为是普通的感冒发烧，谁也没想到孩子的身体状况急转直下，身上出现了多处的细小出血点，家人慌忙将孩子送到医院，经诊断发现，孩子竟然是被感染了“流行性出血热”，并判断孩子很可能是食用了被老鼠接触过的隔夜饭菜。
什么是流行性出血热？流行性出血热，又称肾综合征出血热，是由流行性出血热病毒（汉坦病毒）引起的，大多是患者接触被老鼠污染过的环境所引发，以发热、出血、充血、低血压休克及肾脏损害为主要临床表现。一般，流行性出血热可以通过呼吸道、消化道、接触等三种途径传播。因此，吸入病毒感染的灰尘、吃了被鼠排泄物污染的食物或水都会引起发病。
老鼠可谓是人人喊打的四害之一，浑身让人恶心的一种小型啮齿类动物，老鼠会携带大量有害病菌，给人来的带来多种疾病。特别是现在入冬后，室内比较稳诺，老鼠会想尽办法钻到屋子里，特别是农村的平房更容易让老鼠钻空子，一旦沾染了在外放置的事物，被人食用后极有可能染上恶性疾病。不要以为城镇中的楼房就是绝对安全的。笔者一个六楼顶楼的房子，老鼠就从排水管道上到了楼顶，然后又攀着墙面从空调外机的管道空钻到了屋子里，幸亏被及时发现堵漏，要不然不知道会发生什么后果。
话说回来，隔夜饭菜保存不当，会产生大量的有害病菌，特别是会产生亚硝酸盐存在卫生问题，食用不当可能导致食物中毒、影响健康。
但是日常生活中，难免会出现剩余的饭菜，勉强硬吃很可能会影响消化对肠胃不好，倒掉又太可惜，只能收起来留到下次再吃。好在现在电冰箱的普及，极大程度上延缓了饭菜变质的事件，当然，冰箱也要经常收拾，放太多各种食物也容易造成串味甚至交叉污染。
剩余没有吃完的饭菜如果想留到下次再吃，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏，尽可能缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。放入冰箱中的剩余饭菜可以覆盖一层保鲜膜，防止在冰箱内交叉串味。现在冬季还好一些，特别是夏季更要及时将饭菜放入冰箱。
剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。微波炉的加热效果比较好，能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统"火烧"好。美中不足的是微波炉加热会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。而且使用微波炉加热要注意火度和时间，微波炉加热会导致水分大量流失，时间不能太长，以免“烤焦了”。
勤俭节约是中华民族的美好传统，在节约的同时，一定要注意健康，切莫因小失大伤害了自己的身体健康。隔夜饭菜能吃，切记彻底加热后食用，对于不易保存的食物，该丢掉就丢掉，为了家人为了健康，切莫让隔夜饭菜成为“要命饭”。
你觉得隔夜饭菜能吃吗？
