嗨喽！诶为巴蒂大家下午吼哇~
凉爽的秋天到来啦！可以尽情地吃一切暖乎乎的食物而不用再担心吃得汗流浃背啦~但是嘴馋（不是），尽心为大家寻遍贵州美食的小编就偏不中规中矩~
不知为神马，秋天到了，却很想念夏天的美食~OK！小编满足你们的要求！那么，小编就给你们推荐一款，属于夏天美食的杠把子——凉粉！
贵州不同地区有着不同风味的凉粉，小编今天要说的，则是闻名于大江南北的——南白鸭溪凉粉！
鸭溪凉粉产自于遵义市鸭溪镇，是黔北凉粉的代表。其独特、又清爽解暑的味道可是吸引了无数外地吃货纷至沓来！（还有开车几个小时来鸭溪镇就为了吃上这一碗凉粉呢）~
就是这么简简单单的一碗凉粉，放上一瓢油辣椒、一小撮葱花、一小勺酱和蒜水，是怎么做到征服万千贵州人的胃叻？
当然是严格的制作方法和干净卫生的食材啦~
制作鸭溪凉粉的原料其实有两种豆子：一种是豌豆凉粉（黄色的），另一种是胡豆凉粉（灰色的）。一般来说，最受大众喜爱的就是豌豆凉粉。
豌豆凉粉
胡豆凉粉
鸭溪凉粉的制作工艺虽然不是很复杂，但对于时间的把控和火候的掌握度都非常严格。
接下来小编就给你们说一下鸭溪凉粉的制作步骤（以豌豆为例哈）~
①浸泡豌豆：先将豌豆淘洗干净后，放入水里浸泡约4小时；
②滤浆打浆：待豌豆泡发后，将豌豆磨成浆，磨好的豌豆浆使用纱布过滤；
③去酸水：过滤好的豌豆浆沉淀好后，表面一层的是酸水、中间层是黄粉、底部是白粉（舀去酸水才能制作凉粉哈~）；
④熬浆：这是最重要的一道工序。先放少量水在锅底，将黄粉舀入锅，记得要边放边搅动哦~待黄粉浆搅拌开后，边放白粉边搅动，搅拌的速度要快一些；等到浆变成糊状时即可。（小编说的“火候”就体现在熬浆这一步叻~）
⑤制作豌豆粉：将熬好的豌豆糊放入盆中静止，待其冷却后，就是咱们吃的凉粉啦！
制作好的凉粉本体，奠定了口感的基础；吸引了那么多客人的原因，就是在于其秘制的油辣椒！（据说鸭溪凉粉油辣椒的制作配方是保密的，这个就恕小编不能介绍啦〃'▽'〃）
鲜红多汁的油辣椒再加上蒜水、葱花和酱醋等调料，色泽鲜艳、质地鲜嫩；吃起来香辣可口、顺滑爽口，在夏天是男女老幼皆喜爱的解暑小吃之一。
除了豌豆凉粉，还有可口的胡豆凉粉呀！
真不愧是夏季解暑小吃的抗把子哦！敢问谁能拒绝鸭溪凉粉的美味呢~清凉爽滑又美味，最主要的，是它便宜呀！^_^
不说啦！小编要去街上寻觅属于秋天的凉粉啦~
待小编下次再给你们介绍另一种风味的贵州凉粉哈！
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明天见~嘿嘿~
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