常言道:“好吃不过饺子，舒服不过躺着。”我爱吃饺子。
1
小时候，家里清苦，上顿下顿洋芋酸饭，吃得我一想起饭胃里就泛酸水。我嘴又馋，吃饭爱挑三拣四，母亲便常常变着法儿给我们改善伙食，这其间包得最多的是饺子。
母亲包饺子馅料简单。家乡秋萝卜多，家家种个一亩半亩，储存在窖里喂猪。萝卜是好东西，谚语云:“冬吃萝卜夏吃姜，医生不用开处方。”母亲就地取材，随手揪两个白萝卜，去叶净皮，擦成细条，开水里一焯，捞出，沥尽水，剁成碎沫。放盐，加调料，倒油，搅拌均匀。馅料便有了。
接下来擀面皮。和面，揉面，擀面，一气呵成。薄薄的面皮柔软地摊开在案板上，母亲松口气，撒上面屑，将擀好的面皮折叠在一起，锋利的菜刀贴着面皮前后左右任意游走一番，便切成一叠一叠整齐的小方块。随意码在一起，用面盆扣住，包一些取一些。
万事俱备，母亲将小方桌放在炕上，端来面皮，萝卜馅，和奶奶一起包绞子。母亲包得快，左手托住面皮，放一勺馅料，两边合起来，两个拇指沿边走一遍，双手一挽，便成一个小巧玲珑的金元宝。奶奶包法和母亲相同，不慌不忙，比母亲慢，一招一式很到位。我和弟弟妹妹则钻进被窝中，跃跃欲试，时不时吃一口萝卜馅，或者趁母亲不注意，偷偷包一个。我包的饺子鼻塌嘴歪，腰软肚瘪，拖泥带水，扁塌塌的，不忍直视。母亲总是笑着嗔怪道:“记着，你包的你自己吃!”，话未说完，我包的那一个已迫不及待地笑开了嘴，露出了馅。
不一会儿，簸箕里，蒸笼上，便坐满了一个个眉清目秀，俊朗可爱的饺子。整整齐齐，密密麻麻，群蚁排衙一般。似等待检阅的士兵，雄赳赳气昂昂，随时准备赴汤蹈火，出锅进口。
包好饺子，母亲便去和汤，烧水，下饺子。都说众口难调，但在吃饺子这件事上，全家七八口人并无异议。大家坐在热炕上，围着饭桌，连话也顾不上说，嘻嘻哈哈，狼吞虎咽，大快朵颐。只听见一片咂嘴啧舌，嚼饺喝汤，吸鼻舔唇之声。说来神奇，萝卜与面单独吃并没多大意思，可合在一起，竟能碰撞滋生出人间至味!
“夜雨剪春韭”，意境美，使人想起春天，韭菜包的饺子更美。只是在天寒地冻的山村，萝卜常有，韭菜不常有。母亲去四门赶集，回来必定买一把韭菜，称二斤豆腐，这是全家期待的美味!包韭菜饺子时，我最爱拣吃馅中的小豆腐，有时误吃一两口韭菜，咸咸的，辣辣的，清香满口。
大年三十，是母亲包得最慎重的一顿饺子。母亲从早上开始便蒸馍，煮肉，包饺子。母亲有个小心思，听说大年三十剩下饭，来年便会丰收，年年有余!所以母亲年年便故意包得多，故意剩下。说来神奇，日子真的一年比一年好了!
长大后我外出求学，工作，回家的次数越来越少，但只要回家，总能吃到母亲包的饺子。
2
结婚后，老婆做得一手好饭，煎炸蒸煮样样精通，而且在吃饭上不嫌麻烦，绝不凑合。饺子，自然是饭桌上的不二之选。
老婆包饺子，一般以瘦肉为主料，佐以香姑、芹菜、香椿、茴香等物。因所佐之物不同，滋味自然千差万别，但万变不离“香”，短短几年，吃得我也肚大腰圆，大腹便便了。
一般情况下，我们分工合作，我只负责揉面、擀皮，还有吃。别看我吃起来狼餐虎噬，毫不含糊，做起来却慢条斯理，蠢笨呆滞，马虎粗心，揉的面不是硬了就软了，擀的皮不是大了就小了，后面干脆连面也不揉，只擀皮。我俩包，两个孩子用面捏猪狗，承欢膝下。
老婆包的饺子和母亲包的外表大相径庭，相去甚远。老婆包柳叶饺，皮里加馅，两个指头沿着边麻利地织一趟，七拐八拧，一条美丽的花纹便牢牢锁住了满肚子的香味。再一转眼，案板上便横七坚八趴满了饺子，鼓着肚子，如一条条搁浅的大头鱼，“相呴以湿，相濡以沫。”
我还在擀面皮，锅里的饺子已手舞足蹈，狂吟高唱，散发出浸肺入腑之味。当我和孩子们端着饺子嘻笑打闹，大饱口福之时，老婆还在厨房里手忙脚乱，烧锅燎灶，气蒸烟薰。
小儿渐长，继承了我“无面不欢”的习惯，却不爱吃饺子。于是家里包饺子的次数越来越少，可惜了老婆的好手艺!
好在有母亲。母亲在城里给我们带孩子，一人带着我和弟弟的四个孩子。整日鸡飞狗跳，鬼哭狼嚎，忙得母亲焦头烂额，我每晚便回城帮忙照看。和小时候一样，母亲每晚翻新着花样伺候着我们的孩子，也伺候着我。母亲知道我不爱吃米饭，爱吃面，无论多忙，都亲自擀面。有时周三晚我不回城，母亲打电话，便打趣道:“你鼻子长，今晚我懒得擀面，买的面条，你就不回来。”呵呵，明明是母亲知道我不回去，才买的面!
饭桌上最常见的还是饺子，隔三岔五，我一进门，热腾腾的饺子便上了桌。同时上桌的，还有半碗用辣椒面、油、盐、醋调成的蘸料。侄子儿女们围坐旁边，咂嘴啧舌之声不绝于耳，这是一天中最幸福的时刻!满身的疲惫，连同满心的烦恼，早在热腾腾的香味中烟消云散。
前段时间我生日，周四晚上临出门时母亲突然问我:“明天你生日，晚上回不回来?回来就包饺子，不回来就不包。”我随口说道:“明晚周五，我回家。”母亲“噢”了一声，随即说道:“那就下周包。”言语之间，满是落寞。第二天，老婆让把母亲侄子叫来一起吃个饭，我打电话故意问母亲:“准备做什么饭?”母亲声音低低地说:“酸饭!”我突然眼眶一热，眼泪差点就滚下来。
突然之间，我发现小儿对母亲包的饺子来了兴趣，一口一个，吃得满口流油。我忙将这一消息以八百里加急的速度电话告知老婆，老婆说了声:“这周包饺子!”便去忙了!
都说“甘蔗不能两头甜”，这话是假的!放下电话，饺子的香味，随着夜色弥漫开来……
