假期里，与亲朋好友相聚，当然少不了喝两杯。说到酒，难免引出很多问题和争论：酒都是怎么来的、喝酒到底影不影响健康……今天碎碎念介绍这张书单，不仅帮你给出这些问题的答案，还给你酒背后你不知道的知识。
一、酒都是怎么来的？
解析书籍《醉酒的植物学家》
酒精的产生，是酵母在无氧环境下分解糖分的结果。所以只要植物含糖，就可以用来酿酒。不同的植物，因为成分的不同，催生了多种多样的酒。
从一万多年前，就有一种植物一直在为人类提供酒精——大麦。大麦不仅富含淀粉，还能一次性将淀粉转化成糖分发酵，不需要添加其他成分，酿酒的成本非常低，直到现在仍然是大多酒不可缺少的原料。
同一类植物，微妙的成分差异也能酿成不同的酒。比如，中国的米酒和日本的清酒，都是用富含淀粉的米。但米酒的糯米，蛋白质含量高，酿的酒较浑浊，酒精度数更低；清酒的粳米，蛋白质含量少，淀粉含量高达79%，酿出的酒味很纯，杂味很少。
你可能想不到，土豆也能酿酒。俄罗斯天气寒冷，谷物很难存活，当地人只能用土豆来酿酒。但土豆糖分不足，想酿出好酒难度很大。尽管如此，土豆伏特加经过工艺改革，逐渐发展成俄罗斯酒文化的一张名片。
二、酒如何影响了历史发展？
解析书籍《六个瓶子里的历史》
现代人把酒看作茶余饭后的消遣，但历史上，酒曾对文明进程产生过甚远的影响。啤酒帮助巩固了农业文明。农业刚取代渔猎时，因为肉食变少，人类面临一个问题——维生素B摄入不足。而啤酒恰好能提供人体所需的蛋白质和维生素B。从啤酒中获得补充，才解决了这个问题。
葡萄酒在古希腊催生了独特的酒文化。古希腊的哲学家思考、辩论，往往是在酒会上。柏拉图著名的《会饮篇》，就是这种现象的写照。也因此，酒会成为不同思想碰撞的知识大会。古希腊人相信“酒品如人品”，柏拉图就认为：葡萄酒能暴露人的真性情，包括爱、骄傲、愤怒、贪婪、胆怯。
葡萄酒还被赋予了宗教意义。饮用葡萄酒时，讲究礼仪和品酒步骤，这和宗教庄严肃穆的气质不谋而合，所以在基督教的仪式上，就选用了葡萄酒，象征耶稣的圣血。
以威士忌为代表的烈酒，影响了美国历史。1794年，美国财政部长汉密尔顿决定对酿造业征收消费税，特别是烈酒。遭到民间激烈反对，甚至武力对抗执法人员，最后演变成一场暴乱，很久才得以平息。
三、喝酒到底对健康有什么影响？
解析书籍《嗜好心理学》
答案并不绝对，关键是喝多少。对10000多名伦敦公务员长达14年的追踪发现：极少饮酒或大量饮酒的人，心脏病死亡率更高；适量喝酒的人，死亡率较低。另一项研究显示，每天喝一到两杯酒，得抑郁症的概率比滴酒不沾的人低40%。
到底“适量”是多少呢？给你一个参考：男性一天酒精摄入不要超过25g，相当于啤酒750ml，葡萄酒250ml，38°白酒75ml；女性不要超过15g，相当于啤酒450ml，葡萄酒150ml，38°白酒50ml。
都说“李白斗酒诗百篇”，研究发现，适量饮酒确实能提高创造力。让喝酒与不喝酒的两组志愿者，面对需要创造力的题目，结果发现：喝酒的志愿者平均解答出了58%的问题，不喝酒的只解答了42%。如果你需要创作灵感，小酌两杯或许是个不错的选择。
四、 如果想戒酒，有什么好方法？
解析书籍《坚持,一种可以养成的习惯》
戒酒不成功，不是因为意志力不坚强，而是在改变习惯时，身体会自动产生一种阻力：认为保持原状很舒适，发生变化是一种威胁。如果想戒酒，首先要明确这一点。
改变的1-7天，是反抗期。身体因为习惯了酒的存在，会抗拒这种改变。这个阶段你要做的，是设立小目标，比如详细记录自己饮酒的过程，并且今天比昨天少喝一杯，来反抗内心的“惰性”。
改变的8-21天，是不稳定期，容易被各种事打断。这时候你要做的是，尽量让戒酒这个行为固定。比如晚上经常想喝酒，就固定在晚上安排其他事情，比如阅读、聊天、打扫，逐渐让身体习惯晚上做其他事情。
改变的22-30天，是倦怠期。你可能会对戒酒这件事厌烦，失去热情。不妨寻找新的兴趣，培养另一个习惯。研究发现，对新习惯的准备，能提高自己坚持现状的动力。
