顽餐地球餐饮工作室|2018年11月,成都首家夜市串串出道

缘起

串串,一个火锅系列的小弟,在2017年迎来了串生的巅峰,截至年底全国已有4万多家串串店。作为发源地的成都就有4784家,占比将近12%。而此时,更有大批加盟钢管厂五区小郡肝串串、玉林串串、袁记串串等高名气品牌的加盟店轻松占领市场,更加剧了串串行业的竞争程度。

在这样的背景下,一个餐饮老板找到了我们,说他想要做个串串品牌,想要顺利出道,想要从大品牌的名气下占据市场并分得蛋糕。是的,我们接下了案子,那天是2018年9月6日。


策划

我们在分析了现有市场环境后认为,新品牌的破壁行动需要的是一把利剑一个魔盒一盏聚光灯能引起共鸣的磁场

所谓利剑,便是找到一个现有市场都缺失的、直达消费者痛点的主题。

根据餐饮老板设定的菜单,我们发现,其中有多达10多种的小吃,更有一些是现在已经很少见的老成都美食。这不禁让我们想到了夜市,通过调查,我们发现现有市场还没有一家以夜市为主题的串串店,但夜市却是消费者们,特别是年轻一代最爱的美食聚集地。但因为城市发展规划的原因,很多曾经盛极一时的夜市被逐渐解散,但从犀浦夜市、川师夜市等现存的夜市状况来看,人们对于夜市的钟爱分豪未减。

于是我们将“夜市串串“,作为了本项目的突围利器!

        

命名

        魔盒,拥有什么特点呢?它能散发诱惑,只听名字就能勾起人的好奇心,进而想要一探究竟。我们的品牌名也应如此。

      “肆角壹圆”是我们从一堆备选名字中划出来的,一个来自于火锅串串餐桌的灵感。我们每一餐都离不开一张四方桌,但串串的餐桌多了一个共享的圆锅。桌子的四个角连接起各据一方的四边,中间的圆锅则聚起了各奔天涯的朋友,让我们在忙碌中仍能享受短暂的相聚食刻。

结合最初的主题定位,在此名字之后加上“夜市串串”的后缀,它拥有的将不仅是2元店的引流魔力,更有夜市的强大吸引力“肆角壹圆夜市串串”,会像一个神秘的黑匣子,让人既好奇又充满期待。

 

VI设计     

       视觉设计从某种角度来讲,可以拥有刺激消费欲望的作用。而火锅串串则具备了这样的条件,这是我们要利用的优势。

       首先,串串的代表色是红色,肆角壹圆所映射的钱币是金色,它们的组合色感鲜明、视觉冲击强,能瞬间抓住人们的注意力;其次,从色彩心理学来讲,红色与黄色的搭配更容易刺激消费欲望,但在用餐时间较长的串串品类却有一个弱点——长时间的关注容易引起烦躁情绪,所以,我们融入了绿色的安抚,将烦躁一一拂去。

空间设计

       光,是我们眼睛最为敏感的元素。所以聚光灯能瞬间吸引我们的眼球并突出重点;配合夜市的主题,我们决定以跑马灯形式来设计店招,它能增强品牌印象的视觉冲击,实现聚光灯效应!

       除了能看见的光,还有一种看不见的光,也能吸引我们的目光,那就是我们的记忆之光。我们对每个场景都会有一个记忆深刻的点,只要点亮了这个点,整个画面就会瞬间清晰起来

      为了找到这个点,我们查阅了如《成都县志》、《成都街巷志》等本地城市历史发展资料,发现春熙路在20世纪80年代改革开放后再次迎来了繁荣,1992年9月春熙路夜市开张,那几年春熙路夜市人声鼎沸、盛极一时,吸引了不少人流。但后来城市经济的发展春熙路夜市于2001年4月被取消了。

       主题场景的打造最好有一定的历史依据,才能唤醒消费者对应的场景记忆,从而产生共鸣。所以,我们决定将“春熙路夜市”作为整个场景的规划中心,以此为点,全面铺开。

 

      首先,在人流量集中的大街旁,规划一块专属区域,将老式的串串推车重点呈现,配合上春熙路夜市的文献记录,点亮老成都人对夜市和老成都的记忆,吸引新人对这段历史的好奇!

      其次,需要呈现出春熙夜市的场景。但如何将一条夜市浓缩到一个几十平方的小店里?如果给你一张街拍照,你怎么判断它是不是夜市?琳琅满目的霓虹灯牌!对,这就是我们要的答案。

       我们查阅收集了当时春熙路商圈中最出名的美食品牌,并结合店面菜单小吃,将它们一一设计成独立的灯箱呈现在店面空间中,再现春熙路夜市的繁荣景象,让消费者产生置身于老春熙美食一条街的共鸣,刺激消费记忆,增强消费欲望。


项目在装修期间,有不少路人驻足观看,也有上前询问开业时间的食客。这让我们很兴奋,路人的反应说明我们的方向是对的。在2018年11月初开业后,店面更是迎来了大批食客。

同时,经过我们的线上线下宣传推广肆角壹圆迅速成为大众点评望平商圈的热门推荐美食,并在2019年1月获得了“成都UP榜·最受大众欢迎餐饮”

2001年4月春熙路夜市消失了,2018年11月春熙路夜市回来了!

        餐饮品牌服务,不只是单纯的想法变现或技术展示更多的是需要我们为品牌寻找到一个真实的、有感情的品牌灵魂它能在满足客户需求的同时,与消费者产生情感共鸣

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