火龙果的营养价值相信大家都是很熟悉的，虽然它的含糖量是比较高的，但是它有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纤维。
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。
红心火龙果果肉中花青素比白肉的高，花青素具有很明显的抗氧化功效，可有效清除体内的自由基、延缓衰老。花青素还能改善血液循环，对血管内的胆固醇有保护作用，加强脆弱的血管，让血管更具有弹性。
