再没有哪种食物能像辣椒一样，靠折磨人类的口舌而风靡全球。这些原产于中美洲的小恶魔曾经只是食材界的小众爱好，但如今，几乎每时每刻都有一群人在世界的某个角落忍受着满嘴灼烧，同时还一边大汗淋漓的大呼过瘾。
这种看似受虐的行为是怎么发生的捏？我们已经知道吃辣椒虽然会带来感官上的痛苦，但同时也会促进内源性阿片肽的分泌，给人带来的愉悦感。但老湿我还是想不明白，千百年来究竟发生了什么才让一个又一个人去尝试辣椒？难道是为了证明男子气概么==
喜闻乐见时间，这事儿得从500年前孙悟空大闹...
这事儿得从5000年前的玛雅人说起
估计大多数人对玛雅的认识起止于电影《2012》里的玛雅历法，其中预言了2012年是世界末日......好吧世界末日已经过去4年了，事实证明玛雅同志们在预言这件事上非常的不靠谱（忽悠，接着忽悠）。
但是人家种地的技术那是非常的靠谱，除了辣椒，什么土豆啊、玉米啊、西红柿啊可可豆啊都是玛雅人最先培育种植的。简而言之，5000年前的美洲土著撑起了现代西餐食材的半边天。
在那个久远的、食物贫瘠味道单一的年代，大概是为了追求刺激，辣椒成为了玛雅饮食中随处可见的元素。毕竟就着白开水干嚼玉米饼不是什么令人愉快的经历，因此玛雅人对辣椒的上瘾简直丧心病狂，他们不仅将辣椒拌菜一起吃，还放进饮料一起喝......
在那个崇拜可可豆的社会里（憋笑），皇室成员喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在可可豆饮料中，打起泡沫，盛入黄金杯每天喝50CC，这种饮料的学名“Theobroma”有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿药剂。
然而可惜的是作为最早的种植者，玛雅人没有得到机会将辣椒做大做强推向世界，早在哥伦布登陆美洲之前玛雅文明业已消亡。现代考古有一种说法是玛雅人种地不保护环境，导致水土流失全国闹饥荒...用生命证明了不管人有多大胆，地就那么点儿产，别作。
玛雅虽然亡了，可辣椒依然坚挺的生长在中美洲的大地上，并最终从中美洲被哥伦布带向了欧洲，走向了风靡世界的道路（封印解除！）。现如今的中美洲依然是世界上优良的辣椒培植地之一，中美洲的人们也依然是世界上最热爱辣椒的人群之一。
话说回来了，哥伦布把辣椒带回了欧洲，然后呢？印象中欧美人是很少— —或者说几乎不— —吃辣椒的，除了在个别地区的个别菜肴中含有辣椒以外，西餐里辣椒的成分十分稀少。讲道理，辣椒这么好吃的东西怎么会红不起来？其实......红过......
大家都知道哥伦布是个大忽悠，1492年抵达美洲之后他一直以为自己到达的是印度（India），还给人当地居民起了个咖喱味儿的名字：印第安人（Indians）。就算在6年后的1498年达伽马真的到达了真的印度，哥伦布还坚称自己当初到达的就是印度，之后又远航了四次想证明这一点（大哥你去多少次人家也不是印度啊......）。
布哥如此执着因为这事儿不光关乎名誉，it's about money money money。欧洲人挤破脑袋的想找到印度不是为了看歌舞或者吃咖喱，人家目的很单纯— —倒卖胡椒，胡椒这玩意儿当时可不得了，在欧洲都快成了硬通货了（可以想见香料是有多稀缺），谁找到了胡椒，谁就挖到了金矿，谁找到了印度，谁就找到了胡椒。
哥伦布不仅把美洲当成了印度，还把辣椒与印度的胡椒混淆了起来，并把辣椒带回了西班牙，然而......那能是一种东西吗大哥？！
虽然如此，但是辣椒还是靠着它带给人的独特感受（靠着西班牙王室强撑面子）在欧洲流行了一段时间，毕竟不管怎么说也是一种香料，也是一种稀缺货品。然而随着达伽马带着浩浩荡荡的香料船队从印度回到欧洲，一袋袋货真价实的印度胡椒将香料拉下了稀缺品的神坛，欧洲人也踢开辣椒投入了更合口味的胡椒的怀抱。
不过欧洲人虽然很少再吃辣椒，在培植和推广上倒是狠下功夫，葡萄牙人在向欧洲输入胡椒的同时，也将辣椒带向了非洲和南亚，顺便直接催生了如今的东南亚地区辣味菜系。如今世界排名第三、第四辣的辣椒就分别生长在欧洲和印度。
被欧洲人嫌弃的辣椒飘啊飘，在印度和东南亚似乎终于找到了爱吃自己的民族。奈何盛产香料的印度和东南亚人民有太多的选择，辣椒只是作为一种新鲜的舶来品，为本已味道离奇的当地菜肴增添了又一味香料而已。可能对已经开了挂的国度来说，跟日常生活相比，辣椒带来的刺激根本就不算什么...
直到在走出美洲的100年后，辣椒终于来到了命中注定要发扬光大的地方！那时中华文明正值明末清初，它从北方的丝绸之路而来，沿途散发出大盘鸡椒麻鸡羊肉串的香味；它从南方的海洋上来，冲向云贵高原；而最后，它到了巴蜀地区......
其实起初，辣椒只是作为观赏作物和药物引入的。当时人们不知道辣椒能吃，还那么好吃......最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在缺盐的贵州，康熙年间记载 “土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用。
等到了清代末年，《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，而徐心余《蜀游闻见录》就说了：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。从此，辣椒就在贵湘川渝扎了根。
每饭每菜，非辣不可
这喜庆的颜色真是，红红火火恍恍惚惚2333333！不行不行饭点儿写这个太受虐了==筒子们再见！我这就带国际友人去吃“一点都不辣的”
上次跟他们说烤大腰子是种特殊的肉，他们吃的可香了！
以上图文来源于公众号喔豆发现世间美味！
