文/舒小曼
广东的冬天，始终姗姗来迟。
可这一来，却总是猝不及防。气温骤降十来度，无奈只好依依不舍地换去单薄的秋衣，从衣柜里翻出厚厚的毛衣外套穿上。
我似乎天生怕冷。一到冬天，就得包裹重重，可依旧手脚冰凉，甚至还易长冻疮。
这样的天气，会愈发想要喝一碗热腾腾的汤。看汤碗上晶莹的水气，嘬唇齿间缭绕的香味儿。
这世间的美味呀，终不敌冬日里的这碗热汤。
广东人，最爱喝汤，也最会做汤。
还记得小时候，总爱倚在厨房门口，眼巴巴地看父亲做汤。
老火汤通常都要从中午开始炖，准备各种食材，洗净切好，放入砂锅，盖好锅盖，大火煮开，小火慢炖，往往整个过程得三四个小时，方能出锅。
我总是翘首以盼，盼熬汤的这三四个小时能快点过去，好让嘴馋的我早点儿尝到那一嘴美味儿。
揭开锅盖那一瞬间的期待和快乐，仿佛可以融化一整个冬天的冰雪，而且，缠绕在心底久久无法挥去。
除了老火汤，父亲也做生滚汤。
相对于老火汤，生滚汤则简易得多。潮汕地区的牛肉丸，最适合做生滚汤。
将牛肉丸从冰箱取出，解冰冻，放入开水煮，直至肉丸浮出水面；再把事先准备好的蔬菜放入汤中，用汤勺前后撩动，再放入蒜头油和盐调味，即可出锅。
大学毕业后，独自在外生活了一年多。
起初总是流连于各类快餐店，后来着实吃腻了，洗心革面决定学习厨艺。
当然，首先要学的，就是做汤。
我爱喝排骨莲藕汤。
最好是能买到新鲜的猪肋排，用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成小段。
莲藕则得选鲜嫩的，先切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成滚刀块。
烧开一锅水，将排骨段放入沸水中，待水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，慢慢地炖它一个小时。
炖好莲藕排骨汤后，调入盐、胡椒粉等调味，一锅香喷喷的排骨莲藕汤就炖好了。
炖好的莲藕，绵软适口，一口咬下，能拖出长长的细丝，真的是藕断丝连。排骨软烂，但不走形，炖得够久的话，骨头部分都酥了，用嘴嘬一嘬，真的香到心底里去呢。
我还爱苹果瘦肉汤。
做法和排骨莲藕汤差不多，只是将排骨换成瘦肉，汤汁会变得鲜甜不油腻，苹果亦可换成玉米胡萝卜，或是沙梨，煮出来的汤汁不仅香气四溢，甜入肺腑，还具有清热解毒、滋阴润肺的功效。
还有花菇乌鸡汤。
将焯好的乌鸡下锅，煎炒至乌鸡出味，加入蒜粒一并加炒，待食材出味后，再加入适量开水，煮至汤汁稠浓，将开水泡洗好的香菇炒好的乌鸡的炖锅里，炖制二小时左右，一碗养人的乌鸡汤就炮制而成了。
不得不说，独自在外生活，着实提高了自己的厨艺和各方面的生活技能。特别是，在做汤这件事儿上，我自觉悟性还算可以。
一个人的凛冬，下班天色已晚，回到住处难免心生悲凉。这时候，我总愿意花上一整个晚上的时间，在厨房慢慢琢磨，炖出一碗热汤。
一碗好汤，香浓可口的汤汁与味蕾缠绵悱恻，满足了我的胃，也宽慰了我的心。当汤汁慢慢进入食道，融入身体，成为血液里的一部分，终于心满意足，方才舍得放下碗筷。
有时候呀，幸福就是这么简单。
在寒冷的冬天里，能有一碗慰藉人心的热汤，让你一扫一天的疲惫与烦忧，全身心放松，流连沉醉于这一份温热与美味中。
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