春暖花开，万物复苏。又到了吃春笋的季节，春笋是自然赠予春天的礼物，是竹林生机勃勃的萌动。
想起很多年前，和朋友一起去山旮旯里挖春笋的情形，也是这样的3月，绵绵春雨过后，万物像吸取自然的精华，连空气都变得清新入脾，仿佛每吸一口气，都能过滤掉内心的污浊之气。那时我们驱车来到山旮旯的村里 ，我已经记不得是什么村名了，只记得周围都是山，山上长着郁郁葱葱的翠竹，春雨过后，竹叶上挂着晶莹剔透的水珠，散发着淡淡的泥土并夹杂着翠竹的清新。我们带着锄头上山，想在这样一群竹林里收获泥土里暗藏的春笋。像我这样长在城里的乡下人，虽然吃多了竹笋，但还是第1次参与挖笋。我拎着准备装竹笋的蛇皮袋，弯着腰跟在朋友的身后，两眼却在竹林里的泥地里搜寻，朋友告诉我，每年春分以后，春笋就偷偷的在泥土里肆无忌惮的生长，如果春笋冒出地面很长，这样的笋就特别老，已经不能吃了，只有在泥土里刚刚冒尖的，才是我们要寻找的春笋。我双眼像探头一样，搜索着泥地，在竹林里，我们的头发被竹枝扯的散乱，手脚也偶尔不小会也会被荆棘刺痛。对于这些，我们都全然不顾，只希望在这样一片竹林里寻到那美味。不知找了多久，我们终于寻到了一颗刚冒出土的笋尖，两眼直发光，兴奋的心情就像哥伦布发现了新大陆，我们小心翼翼的把泥土挖开，竹笋藏在泥土里，如果你不认真搜寻，真的是不容易发现。挖竹笋，是在这样的春季里最有趣的事情，而春笋，也是在这样的季节里最美味的食物。
今年的春季一直没有机会去享受挖笋的快乐，朋友知道我爱吃笋，昨天特地给我送了几条刚挖的春笋。
客家人煮春笋，喜欢配上腌制好的咸菜，还有猪骨和五花肉一起炖。当诱人的香味从锅中外露时，我那不争气的口水便沿着喉咙偷偷咽回胃里。
特别爱吃竹笋但又不能多吃的，听长辈们说，竹笋中含有大量的草酸，会与体内钙结合，影响钙的吸收，青少年不宜多吃或者不吃竹笋，以免影响钙和锌等的吸收。竹笋性寒，含有大量的膳食纤维，脾胃虚寒及脾胃消化功能不好的人不能吃竹笋，会导致消化不良，引起腹痛、腹胀、腹泻等现象。患有胃部疾病、肾脏疾病的人也不宜吃竹笋，会损害胃部健康，加重肾脏病情。另外腰腿疼痛的人也尽量不要吃竹笋。
面对这么多禁忌，却始终抵不过竹笋鲜香的诱惑。随着季节的律动，对于大自然给予的产物，竹笋是自然的恩赐。如果有幸没有成为人们桌前的美味佳肴，那它也能成长为参天笔直的竹子，竹影摇曵，发挥它对人类更大的贡献。
